Wasabi

Wasabi – allein der Gedanke an diese scharfe Spezialität aus Japan lässt vielen das Wasser im Mund zusammenlaufen und weckt Erinnerungen an Sushi und die asiatische Küche. Erfahren Sie hier mehr über die aromatische Wurzelknolle und ihre Verwendung. Frische, Kreativität und Nachhaltigkeit sind die Schlüsselwörter bei DAILY YOU – bestellen Sie jetzt ein Premium-Catering für Ihre nächste private oder geschäftliche Veranstaltung und entdecken Sie die geschmackliche Vielfalt von Wasabi bis Pasta, von Albondigas bis Cheesecake!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Wasabi: Die Pflanze

Wasabi, botanisch als Eutrema japonicum bekannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist in Japan beheimatet. Auch als Japanischer Meerrettich oder Wassermeerrettich bezeichnet, wird die Pflanze wegen ihrer scharfen Wurzel-Rhizome geschätzt, die in der japanischen Küche als Gewürz Verwendung finden. Wasabi wächst krautig und erreicht eine Höhe von bis zu 75 cm. Die begehrte Sprossknolle, die vertikal als Rhizom wächst, kann bis zu 30 cm lang werden. Von März bis Mai blüht die Pflanze, wobei sie am besten an feuchten, schattigen Standorten gedeiht.

Der Anbau von Wasabi

Die Kultivierung von Wasabi ist eine Herausforderung, da die Pflanze recht spezifische Bedingungen benötigt: fließendes, seichtes Wasser, Temperaturen zwischen 8 und 20°C und eine schattige Umgebung. Aufgrund dieser Anforderungen bleibt der Anbau auf bestimmte Regionen begrenzt. Traditionell stammt Wasabi aus Japan. Inzwischen haben aber auch Länder wie Korea, Taiwan, Neuseeland und die USA sich als neue Anbaugebiete etabliert. Trotz dieser Verbreitung bleibt echter Wasabi eine Rarität außerhalb Japans und ist entsprechend kostspielig.

Echter und unechter Wasabi

Echter Wasabi bietet eine unvergleichliche Schärfe, die am intensivsten ist, wenn die Wurzel frisch gerieben wird. Doch schon nach etwa einer halben Stunde verliert geriebener Wasabi seine Intensität. In Europa ist er kaum erhältlich und kostet mehr als 300 Euro pro Kilogramm. Kein Wunder also, dass man sich schon Ende der 1930er-Jahre um Alternativen bemühte.

• Seiyō Wasabi – ein erschwinglicher Ersatz
  • In Europa ist der „Wasabi“, den wir in Supermärkten oder Restaurants finden, häufig ein Surrogat, auch Seiyō Wasabi genannt. Dieses besteht hauptsächlich aus Meerrettich, Senf und Maisstärke und wird mit natürlichen oder künstlichen Farbstoffen wie Chlorophyll, Spirulina oder einer Mischung aus Tartrazin (E 102) und Brillantblau FCF (E 133) grün eingefärbt. Typischerweise enthält es nur 0,5 bis 2 % Wasabipulver, wodurch es geschmacklich und farblich vom echten Wasabi deutlich abweicht.
• Nama Wasabi und Hon Wasabi – Könige der Schärfe
  • Die edelste Variante des echten Wasabi ist Nama Wasabi, die frische Wasabi-Knolle, die direkt am Tisch gerieben wird. Auch gerieben und in Form von gefrorener Paste ist echter Wasabi erhältlich. Wasabipulver muss zu mindestens 50 % aus echtem Wasabi bestehen, um den Namen „Hon Wasabi Shiyo“ tragen zu dürfen. Diese hochwertigen Produkte bieten ein Geschmackserlebnis, das sich durch eine feine, aber intensive Schärfe und eine frische grüne Farbe auszeichnet, die in der kulinarischen Welt hochgeschätzt wird.

Wozu schmeckt Wasabi am besten?

Wasabi wird klassisch als Begleiter zu Sushi und Sashimi verwendet. Traditionell spielte hier die antibakterielle Wirkung eine wichtige Rolle. Doch die Einsatzmöglichkeiten sind weit vielfältiger. In der japanischen Küche verfeinert Wasabi Dressings, Saucen und sogar Kartoffelpüree, was den Gerichten eine besondere Note verleiht. Beliebt weit über die Grenzen Japans hinaus sind Snacks mit Wasabi wie beispielsweise Wasabi-Erdnüsse und Wasabi-Erbsen, wobei diese Produkte häufig wenig echten Wasabi enthalten. Für die beliebten DAILY YOU-Bowls setzen wir gerne auf Wasabi-Crunch und sorgen so nicht nur für eine knackige Textur, sondern auch für eine überraschende Schärfe.

DAILY YOU Premium-Catering für Ihr Event

Premium-Catering zeichnet sich durch höchste Qualität, Vielfalt und individuelle Anpassung aus, und DAILY YOU setzt genau hier an. Als Ihr zuverlässiger Full-Service-Catering-Partner in Hamburg und Umgebung bietet DAILY YOU ein Rundum-Sorglos-Paket in Sachen Business-Catering und Event-Catering, das keine Wünsche offenlässt. Die Zutaten beziehen wir möglichst regional und saisonal, sodass alle Speisen frisch und von bester Qualität sind. Die Kreativität und langjährige Erfahrung des Teams sorgen dafür, dass jedes Event – ob kleines Meeting oder große Veranstaltung – ein kulinarisches Highlight wird. Die Vielfalt reicht von Snacks, Fingerfood, Appetizern, Wraps, Salaten und Bowls bis hin zu herzhaften Hauptgerichten wie Pizza und Pasta sowie verlockenden Süßspeisen.

Gern gehen wir von DAILY YOU flexibel auf Ihre Wünsche ein und berücksichtigen besondere Ernährungsbedürfnisse wie halal, vegetarische, vegane, glutenfreie oder laktosefreie Speisen. Auch beim Umfang sind keine Grenzen gesetzt – von einem kleinen Buffet bis hin zum großen Event. Unser Premium-Catering planen wir nach den Vorstellungen unserer Kund:innen. Nachhaltigkeit spielt dabei eine zentrale Rolle: Mit Ökostrom, Mehrweglösungen, umweltfreundlichen Verpackungen und einer aktiven Reduktion von Lebensmittelverschwendung zeigt DAILY YOU Verantwortung gegenüber der Umwelt.

Was DAILY YOU sonst noch für Sie tun kann

DAILY YOU bietet weit mehr als nur klassisches Party- und Event-Catering – wir sind Ihr kompetenter Partner für eine Vielzahl von Catering-Dienstleistungen und zeichnen uns durch über 15 Jahre Erfahrung aus. Unser Premium-Catering für Events im Großraum Hamburg ist unser erstes Standbein. Hinzugekommen sind weitere Bereiche. So gehört professionelles Messe-Catering zu unseren Spezialgebieten. Hier bietet DAILY YOU eine Vielfalt an praktischen, flexiblen und hochwertigen Catering-Lösungen, die den Messeauftritt Ihrer Firma optimal unterstützen: Egal, ob Sie für Ihre Mitarbeiter:innen oder für Besucher:innen und Kund:innen auf der Messe sorgen möchten. Darüber hinaus steht DAILY YOU mit seinem DGE-zertifizierten Kita-Catering auch für Kindergärten zur Verfügung: Getreu unseres Mottos „Eat powerful“ sind wir schon für die Kleinsten da! Im Rahmen unseres Angebots an Gemeinschaftsverpflegung bieten wir außerdem verschiedene Modelle der Mitarbeiter:innenverpflegung an: Vom stets frisch befüllten Foodautomaten über ausgesuchtes Office-Catering bis hin zum vollständigen Betrieb einer Cafeteria oder Kantine sind wir für Sie da. Kontaktieren Sie uns einfach und wir finden gemeinsam die richtige Lösung für Ihren Bedarf!