Verkehrsgastronomie

Schon Johann Wolfgang von Goethe stellte treffend fest: „Man reist nicht, um anzukommen, sondern um zu reisen.“ Reisen ist demnach mehr als nur die Fortbewegung von A nach B. Und auch wenn sich die heutigen Transportmöglichkeiten dank Auto, Bus, Bahn, Flugzeug oder Schiff seit Goethes Zeiten merklich weiterentwickelt haben, eine kleines Abenteuer bleibt es dennoch. Eine gute Verpflegung tut Not, um gestärkt am Zielort anzukommen. Genau dessen nimmt sich die Verkehrsgastronomie an. Bei DAILY YOU erfahren Sie mehr zur Verkehrsgastronomie und auf welche modernen Konzepte sie setzt. Kommen Sie bei uns vorbei – zum Beispiel in unserem Automaten-Store in Hamburg Heidenkampsweg oder in unserem Ladenlokal in Hamburg-Hammerbrook. Wünschen Sie ein Catering, das in der Elbmetropole vor Ort angeliefert werden soll, ist das DAILY YOU-Team ebenfalls Ihr Ansprechpartner!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Verkehrsgastronomie – was ist das?

Branchenkenner:innen unterteilen die Gastronomie als Teilbereich des Gastgewerbes in verschiedene Sparten. Zu nennen sind hier beispielsweise die Systemgastronomie, die Betriebsgastronomie, die Erlebnisgastronomie oder die Verkehrsgastronomie. Letztere richtet sich vor allem an Reisende, Fernfahrer:innen und Pendler:innen und stellt sich auf deren besonderen Bedürfnisse ein.

Als Verkehrsgastronomie im engeren Sinne werden alle gastronomischen Angebote an Autobahnraststätten, Tankstellen, Bahnhöfen, Häfen sowie Flughäfen zusammengefasst. Die sogenannte Bordverpflegung in Zügen, Schiffen und Flugzeugen zählt auch dazu. Im weiteren Sinne kann man unter Verkehrsgastronomie jedoch jegliche kulinarischen Angebote an hochfrequentierten Plätzen verstehen, die auf das schnelle To-Go-Geschäft und damit den Quick-Service abzielen.

Welche Merkmale zeichnen die Verkehrsgastronomie aus?

Reisende und Pendler:innen haben oftmals nur kurze Aufenthaltszeiten an einem Ort. Daher sind Speisen und Snacks gefragt, bei denen Schnelligkeit bei der Zubereitung und möglichst eine ständige Verfügbarkeit (24/7/365) eine wesentliche Rolle spielen. Viele Verbraucher:innen möchten hierbei jedoch keinesfalls Abstriche bei der Qualität machen. Es soll nach Möglichkeit trotzdem frisch, gesund und lecker sein.

Die Verkehrsgastronomie setzt daher häufig auf Klassiker wie Sandwiches oder belegte Brötchen, Wraps, Bowls und Salate. Doch durchaus auch gehobene Speisen werden nachgefragt. Auf die schnelle Zubereitung von Schnitzeln, Pizzen, Pasta, Burgern oder Fischgerichten haben sich viele Ketten spezialisiert, die dabei alle Vorteile der Standardisierung und damit der Systemgastronomie ausspielen. Die Kundengruppen sind vielfältig. So richtet sich die Verkehrsgastronomie nicht nur an Reisende und Pendler:innen, sondern im Grunde genommen an alle, die unterwegs sind – Tourist:innen, Arbeitnemer:innen, Studierende und Schüler:innen eingeschlossen. Dabei gibt es viele Gelegenheitskund:innen, die nur einmal an exakt diesem Standort vorbeikommen. Doch gerade Geschäftsreisende und Außendienstler:innen können auch regelmäßig das Angebot nutzen und so zu Stammkund:innen werden. Die Servicekonzepte, die dabei zum Einsatz kommen, sind so vielfältig wie das Publikum selbst. Für die schnelle Abwicklung des Verpflegungswunsches setzt die Verkehrsgastronomie häufig auf Selbstbedienung und To-Go-Konzepte. Doch auch Full-Service-Bereiche ergänzen das Angebot. Reisende mit mehr Zeit nehmen gerne den Komfort in Anspruch, den Restaurants oder Lounges bieten. Sie ermöglichen eine kurze Auszeit zum Kraftschöpfen. Auch die Chance zum digitalen Arbeiten von unterwegs wird gerne genutzt.

Die besonderen Herausforderungen für die Verkehrsgastronomie

Die Anforderungen der mobilen Gäste wirken sich natürlich auch auf die Logistik im Hintergrund aus. Große Kundenströme sorgen für einen erhöhten Produktumschlag. Entsprechende Lagermöglichkeiten vor Ort müssen vorhanden sein. Daher wird bei den angebotenen Snacks auf einfaches Handling und schnelle Zubereitung gesetzt.

Eine gute Idee ist es zudem, statt ein festes Angebot für alle anzubieten, sich lieber an der jeweiligen Location, der Jahreszeit sowie dem kulturellen Background des Publikums zu orientieren und flexibel anzupassen. Dieses Reaktionsvermögen gestattet es, besser auf Kundenwünsche einzugehen. So gehören glutenfreie, laktosefreie, vegetarische, vegane oder Halal-Optionen längst zum Standard der Verkehrsgastronomie.

DAILY YOU geht mit der Zeit

Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit. Dieses Mantra nimmt sich die DAILY YOU-Crew zu Herzen und entwickelt unser Angebot stetig weiter. Auch wenn DAILY YOU einst als Catering- und Partyservice für Hamburg gestartet ist, haben wir in den letzten Jahren neue Standbeine aufgebaut. So bieten wir in Hamburg-Hammerbrook ein Ladenlokal an, dass ein Treffpunkt für das gesamte Quartier sein soll. Wir setzen hier nicht nur auf frische, unverarbeitete und hochwertige Zutaten, sondern auf moderne Systemgastronomie, die auch den Quick-Service und das To-Go-Geschäft bedenkt. So sind Reisende und Tourist:innen gern gesehene Gäste, aber auch Geschäftsleute und Büro-Angestellte können in ihrer Mittagspause einfach vorbeikommen und leckere wie gesunde Gerichte genießen – selbstverständlich ohne lange Wartezeiten. Hier gibt es ganz viele Überschneidungspunkte zur Verkehrsgastronomie.

In unserem Vending-Store in Hamburg Heidenkampsweg setzen wir auf die Möglichkeiten, die moderne Foodautomaten bieten. Unser Imbiss kommt ganz ohne Personal aus. Wer auf dem Sprung ist, kann sich hier schnell eine knackige Bowl oder einen köstlichen Wrap holen und so seine Verpflegung für unterwegs absichern.

DAILY YOU ist Ihr verlässlicher Full-Service-Caterer für Hamburg

Die beiden vorgestellten Beispiele sind nur zwei Optionen aus dem reichhaltigen Service-Portfolio von DAILY YOU als Full-Service-Caterer. Neben dem klassischen Business-Catering und Event-Catering beherrschen wir auch die Bandbreite der Gemeinschaftsverpflegung. Wir können Ihre Betriebskantine direkt betreiben. Fehlt der Platz, liefern wir ein unkompliziertes Office-Catering. Zudem bieten wir z. B. ein Messe-Catering, ein Kaffee-Catering oder einen Konferenzservice an. Auch um die Seminarverpflegung oder einen Business-Lunch kümmern wir uns gerne. Besonders am Herzen liegen uns unsere kleinsten Gäste: Mit einem DGE-zertifizierten Kita-Catering treten wir jeden Tag aufs Neue den Beweis an, wie lecker und gesund Kita-Essen sein kann.

Lernen Sie uns kennen! Wir freuen uns auf Sie! Stöbern Sie einfach in unserem Online-Shop und entdecken Sie unsere Köstlichkeiten, die Sie sofort bestellen können. Planen Sie eine private Feier oder ein dienstliches Event können Sie dafür bei uns ein individuelles Catering-Angebot anfragen. Bei DAILY YOU erwartet Sie eine umfassende und individuelle Beratung durch unser erfahrenes Team. Rufen Sie an oder schreiben Sie uns eine Mail!