Urban Food

Schon heute lebt mehr als die Hälfte der Menschheit in Städten – doch die Lebensmittelerzeugung findet nach wie vor hauptsächlich im ländlichen Raum statt. Um in Zukunft alle Menschen mit hochwertiger Nahrung zu versorgen, ohne die Umwelt auszubeuten, muss sich etwas ändern. Ein Trend, der in diesem Zusammenhang immer wichtiger wird, ist Urban Food: die Produktion von Nahrung in der Stadt. Lesen Sie auf daily-catering.de mehr darüber und erfahren Sie, wie DAILY YOU als Ihr Catering- & Partyservice in Hamburg schon heute mit regionalen Lebensmitteln einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leistet!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was ist Urban Food?

Der Begriff „Urban Food“ stammt aus dem Englischen und bedeutet wörtlich übersetzt so viel wie „urbanes Essen“. Gemeint ist damit die Erzeugung von Lebensmitteln in der Stadt, zum Beispiel auf öffentlichen Freiflächen und Parkanlagen, aber auch in Dachgärten, Indoor-Farmen und an ähnlichen Orten. Urban Food steht damit im Gegensatz zur klassischen Landwirtschaft im ländlichen Raum.

Herausgebildet hat sich der Urban-Food-Trend in seiner heutigen Form etwa ab den 1990er-Jahren. Vorläufer gibt es jedoch schon viel länger. In Deutschland waren das zum Beispiel die Kleingärten bzw. Schrebergärten, die hierzulande seit dem frühen 19. Jahrhundert existieren und zunächst der Versorgung armer Stadtbewohner:innen mit selbst angebautem Obst und Gemüse dienten. Heute geht es bei der Urban-Food-Bewegung nicht nur um neue Räume zur Erzeugung von Lebensmitteln – sondern auch um ein verändertes Bewusstsein für Ernährung. Neben Gesundheitsaspekten stehen hier auch Themen wie der Klimawandel, der Erhalt der Biodiversität und das Tierwohl im Fokus. Um diesen Herausforderungen zu begegnen, braucht es neue Lösungen – und Städte mit ihrer relativ jungen und progressiven Bevölkerung bieten für das Ausprobieren von Neuem oft den idealen Raum.

Vom Balkonanbau zum Indoor Farming: Die Vielfalt des Urban-Food-Trends

Im Zentrum der Urban-Food-Bewegung steht, wie oben beschrieben, der Anbau von Lebensmitteln im städtischen Raum, das sogenannte „Urban Farming“ oder „Urban Gardening“. Dieses kann viele verschiedene Formen annehmen. Im Kleinen beginnt es zum Beispiel schon mit dem Anbau von Obst, Gemüse und Kräutern auf dem Balkon, auf Dach- oder in Gemeinschaftsgärten.

Kommerzielle Urban-Food-Projekte setzen hingegen immer häufiger auf das sogenannte Indoor Farming bzw. Vertical Farming. Dabei handelt es sich, einfach ausgedrückt, um Hightech-Gewächshäuser, in denen Pflanzen unter exakt auf ihre Bedürfnisse abgestimmten Bedingungen wachsen, bspw. hinsichtlich der Licht- und Temperaturverhältnisse sowie der Wasser- und Nährstoffzufuhr. Da der Anbau in einer Indoor Farm in einem geschlossenen System erfolgt, ist er praktisch unabhängig von jahreszeitlichen sowie Witterungseinflüssen und auch der Einsatz von Pestiziden ist unnötig, weil ohnehin keine Schädlinge an die Pflanzen gelangen können. Frische, umweltschonend erzeugte Lebensmittel stehen somit ganzjährig zur Verfügung – und das genau dort, wo sie von den Konsument:innen nachgefragt werden. Darüber hinaus ist das Urban-Food-Prinzip zudem nicht auf pflanzliche Produkte beschränkt: Es lassen sich auf diese Weise bspw. auch Pilze platzsparend und ressourcenschonend anbauen. Und auch auf manche Lebensmittel tierischen Ursprungs ist das Konzept anwendbar, genannt seien etwa die Zucht von Garnelen im Wassertank oder die Kopplung von Tomatenanbau und Fischzucht im Rahmen der Aquaponik. Zukünftig werden auch die Zucht von Speiseinsekten sowie die Produktion von Fleisch und Fisch aus Zellkulturen hier interessant.

Lokal, nachhaltig & umweltfreundlich: Die Ziele und Vorteile von Urban Food

Eine zunehmende Herausforderung im 21. Jahrhundert wird es sein, die wachsende Bevölkerung in urbanen Räumen sicher und nachhaltig mit frischen und gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Das Urban-Food-Konzept kann dabei eine wichtige Rolle spielen. Denn:

• Urban Food bedeutet Unabhängigkeit. Als eine Form von Local Food, also regionalem Essen, ermöglicht es die unabhängige Produktion von Nahrungsmitteln direkt vor Ort. Damit einher gehen Transparenz und Kontrolle – nicht nur der Wachstumsbedingungen, sondern bspw. auch der Arbeitsbedingungen, unter denen die Nahrung angebaut und geerntet wird.
• Urban Food bedeutet Nachhaltigkeit. Indem der Ort der Lebensmittelerzeugung und des Verbrauchs so nah wie möglich zusammenrücken, sinken die Transportwege – und damit der CO₂-Ausstoß. Zugleich fallen unnötige Verpackungen weg.
• Urban Food bedeutet hohe Qualität. Wegen der kurzen Transportwege sind Lebensmittel aus der Stadt immer frisch verfügbar. Und weil keine lange Lagerung nötig ist, kann die Ernte zudem stets zum idealen Reifezeitpunkt erfolgen, was für besonders intensive Aromen sorgt.
• Urban Food ist ressourcenschonend. Insbesondere Indoor Farmen sind wegen ihres Aufbaus als geschlossenes System sehr sparsam im Ressourcenverbrauch. So kommen sie häufig mit einem Bruchteil der Wassermenge aus, die beim landwirtschaftlichen Anbau erforderlich ist. Auch ist der Ertrag je Anbaufläche oft viel höher als bei der herkömmlichen Landwirtschaft. Darüber hinaus belasten sie nicht die Böden und das Grundwasser, etwa durch Überdüngung.

Auch andere Ausprägungen des Urban-Food-Trends wie der Anbau von Obst und Gemüse im öffentlichen Raum, zum Beispiel in Gemeinschaftsgärten, können wertvoll sein. Sie sind zwar weniger effizient als Indoor Farmen – doch indem sie den Anbau von Lebensmitteln in die Stadt holen, machen sie ihn in gewisser Weise wieder erlebbar (Stichwort: Meet Food) und tragen so zu einem neuen Bewusstsein für den Wert von Nahrung und zu einer Verbindung zur Natur bei, die in den Städten sonst oft fehlt.

Catering von DAILY YOU: Nachhaltige Zutaten, bevorzugt aus der Region

Hohe Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit – das sind nicht nur Ziele der Urban-Food-Bewegung, sondern auch Leitgedanken des modernen Caterings. Bei DAILY YOU sind wir uns unserer besonderen Verantwortung sowohl unseren Kund:innen und Gästen als auch der Umwelt gegenüber bewusst. Deshalb greifen wir schon heute wo immer möglich zu Zutaten von regionalen oder innerdeutschen Erzeuger:innen. Und auch außerhalb unserer Küche achten wir, ganz im Sinne der Ideale von Urban Food, auf Umwelt- und Klimaverträglichkeit. So verwenden wir bspw. ausschließlich Verpackungen aus biologisch abbaubarem Holz, Zellulose oder Bio-Kunststoff. Dank unserer Kooperation mit der Klimapatenschaft GmbH produzieren und liefern wir zudem bereits seit mehreren Jahren CO₂-neutral.

Qualität genießen mit DAILY YOU – Ihrem Catering- & Partyservice in Hamburg

Ob zu privaten Feierlichkeiten oder geschäftlichen Events: Seit bereits über 15 Jahren ist DAILY YOU als Catering- & Partyservice Ihr zuverlässiger Partner auf Veranstaltungen aller Art in Hamburg und darüber hinaus. Mit hochwertiger Kulinarik machen wir jeden Anlass zu einem echten Erlebnis. Zu unseren vielfältigen Leistungen zählen unter anderem:

• Event-Catering, z. B. bei Hochzeiten, Geburtstagen, Jubiläen, Taufen, Partys etc.
• Business-Catering, z. B. bei Geschäftstreffen, Betriebsfeiern, Teambuilding-Events etc.
• Messe-Catering, z. B. auf Messen, Tagungen, Konferenzen etc.
• Mitarbeiterverpflegung in der Kantine, als Office-Catering oder Vending-Catering
• DGE-zertifiziertes Kita-Catering für Kitas, Vorschulen und andere Betreuungseinrichtungen
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Wählen Sie in unserem Shop auf daily-catering.de aus einer großen Auswahl leckerer Gerichte. Ob warme oder kalte Speisen, Süßes oder Herzhaftes, ob mit Fleisch und Fisch, vegetarisch oder vegan, glutenfrei, Low-Carb oder halal entscheiden ganz allein Sie. Oder fragen Sie Ihr individuelles Catering persönlich bei uns an. Gern beantworten wir Ihnen alle Fragen rund um die passende Verpflegung für Ihr Event. Als Full-Service-Caterer stehen wir Ihnen außerdem bei der Planung und Organisation Ihres Events jederzeit zur Seite. Sie erreichen uns telefonisch während unserer Geschäftszeiten oder rund um die Uhr über unser Kontaktformular.