Tempura

Ist ein Hauch Japan gewünscht, perfekt inszeniert auf Ihrem nächsten Event in der Hansestadt Hamburg? Dann sollten Sie auf Tempura setzen. Die Zubereitungsmethode bringt knusprige Raffinesse in jedes Catering. Ob Garnelen, Gemüse oder Tofu: Die ausgebackenen Snacks fallen nicht nur optisch auf, sie überzeugen auch geschmacklich auf ganzer Linie. Erfahren Sie bei DAILY YOU, woher Tempura stammt und welche Möglichkeiten es für ein modernes Catering bietet. Fordern Sie am besten noch heute ein kostenloses und unverbindliches Catering-Angebot von DAILY YOU an – Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg!

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Was ist Tempura und wo kommt es her?

Küchenprofis bezeichnen mit Tempura (manchmal auch Tenpura genannt) eine Zubereitungsvariante für frittierte Speisen. Sie stammt aus der japanischen Küche. Dabei werden Speisen – beispielsweise Fisch, Fleisch, Sprossen, Pilze oder Gemüse – mit einem Teigmantel versehen und in heißem Öl zügig ausgebacken.

Im Land der aufgehenden Sonne verwendet man für Tempura traditionell glutenarmes Weizenmehl. Dort ist im Handel sogar spezielles Tempuramehl erhältlich. Der Hauptbestandteil ist hier zwar auch Weizenmehl, doch dem Tempuramehl sind zusätzlich Reismehl, Stärke und Backpulver zugesetzt. Das klassische Rezept sieht für die Teighülle Tempuramehl, Ei und Eiswasser vor. Als Faustregel mischt man ein Ei mit zwei bis drei Teilen kaltem Wasser. Zu dieser Menge wird dann die gleiche Menge Tempuramehl hinzugegeben. Ein gern genutzter Tipp besagt, dass der Teig umso knuspriger wird, je mehr man den Wasseranteil im Verhältnis zum Ei erhöht.

Geschichte des Backteigs

Ursprünglich waren asiatische frittierte Gerichte mit Reismehl ummantelt. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Missionare auch den Weizen nach Japan. Das Weizenmehl ersetzte bzw. ergänzte nach und nach das Reismehl. Kurioserweise geht das Wort Tempura nicht auf ein japanisches Wort zurück. Es leitet sich stattdessen vom lateinischen „tempora“ (= Zeiten) ab. Historiker:innen vermuten einen Zusammenhang mit der Fastenzeit, die den Christen und damit auch den Missionaren in der Zeit keinen Fisch erlaubte. Versteckt im Tempura-Teigmantel konnte man jedoch so einige Gebote bzw. Verbote leicht umgehen. In Italien hat sich übrigens eine sehr ähnliche Zubereitungsmethode entwickelt. Sie wird dort als „Fritto misto“ (= gemischtes Frittiertes) bezeichnet. In Japan ist Tempura bis heute als leckeres Streetfood sehr beliebt.

Anwendungsmöglichkeiten für Tempura

Die Zubereitungsmethode Tempura eignet sich besonders gut, um das feine Fleisch von Fisch und Meeresfrüchten zu umhüllen, sodass es zart und saftig bleiben. Auch Geflügelfleisch profitiert von der Zubereitungsmethode. Doch Tempura ist außerordentlich vielseitig. Neben Fisch und Fleisch kann es auch verschiedene Gemüsesorten umhüllen. Die Knusprigkeit des Mantels harmoniert beispielsweise perfekt mit Süßkartoffel, Kürbis, Aubergine aber auch mit Bohnen oder Shiitake-Pilzen. Kreative Tempura-Varianten umhüllen Ziegenkäse, Tofu oder auch süße Früchte wie Ananas, Banane oder Kirschen.

Tempura lässt sich als Vorspeise, Hauptgericht oder als Gang in einem Menü servieren. Auch kleine Fingerfood- und Party-Spieße können so einfach frittiert werden. In Japan reicht man zu Tempura häufig eine leichte Sojasoße sowie geriebenen Rettich und Ingwer. Doch moderne Interpretation toppen das Ganze auch mit Sriracha-Soße, Pesto, Mojo, Chutneys oder einer Remoulade. Und auch die beliebten Summerrolls lassen sich leicht abwandeln. Im Teig ausgebacken werden sie ganz einfach zu Tempura-Rolls.

Tempura im Catering

Im Catering erfreut sich die japanische Frittiermethode größter Beliebtheit. Die knusprigen Snacks überzeugen nicht nur geschmacklich, sie lassen sich zudem gut vorbereiten und vielfältig präsentieren. Außerdem setzt Tempura nicht auf große Portionen wie ein Schnitzel, sondern es handelt sich vielfach um kleine Appetizer und Fingerfood. Im Tempuramantel ausgebackener Fisch, aber auch Meeresfrüchte, Gemüse oder Obst sind ein toller Bestandteil von Platten. Sie lassen sich jedoch ebenso im Rahmen eines Flying Buffets servieren oder sind der Mittelpunkt eines Menüs im Asia-Fusion-Kitchen-Style. Tempura wird auch Ihre Gäste begeistern dank ansprechender, goldbrauner Optik und der knusprigen Textur. Davon ist die DAILY YOU-Crew überzeugt. Deswegen haben wir beispielsweise einen Wrap gefüllt mit Tempura-Garnele oder unseren Appetizer mit Tempura Torpedo-Shrimp und Cocktailsoße im Angebot. Beide Varianten bieten Genuss und Augenschmaus in einem.

Als Zubereitungsmethode eignet sich Tempura besonders gut für das Event-Catering, denn man kann die Köstlichkeiten sowohl warm als auch kalt servieren, ohne dass die Qualität leidet. Gerade bei Festveranstaltungen mit Reden und anderen Programmpunkten lässt sich nicht immer alles auf die Minute genau planen. In solchen Fällen spielt Tempura all seine Pluspunkte perfekt aus.

Caterer legen auch gerne ein Augenmerk auf die Anpassbarkeit von Gerichten. Tempura lässt sich auch komplett glutenfrei zubereiten – indem das Weizenmehl vollständig durch Reismehl ersetzt wird. Dies ist besonders für Gäste mit Unverträglichkeiten interessant. Und auch rein vegetarische bzw. vegane Varianten sind problemlos möglich.

Weltoffen und raffiniert – das Catering mit DAILY YOU

Tempura hat einen wesentlichen Beitrag zur Verschmelzung von Kulturen geleistet. Den europäischen Ursprung hat japanische Raffinesse weiter verfeinert. Somit passt sich die Frittiermethode perfekt ein in die moderne Kulinarik, die auf Weltoffenheit, Fusion-Küche und Flavour Pairings setzt.

Zeigen Sie bei Ihrem geplanten Catering für Ihr nächstes Event in Hamburg, dass sie ein Gespür für moderne Food-Trends haben und gleichzeitig Ihre Gäste besonders wertschätzen. Gemeinsam mit Ihnen entwickelt unser Team ein individuelles Catering-Konzept für Ihre Veranstaltung, das keine Wünsche offenlässt. Wir setzen auf das bewährte Sextett aus Frische, Gesundheit, Genuss, Qualität, Nachhaltigkeit und Moderne.

Als Full-Service-Caterer unterstützen wir Sie als Gastgeber:in auf ganzer Linie. Wir kümmern uns um Planung, Zubereitung, Anrichten und selbstverständlich auch um den Service. So können Sie sich auf das Wichtigste konzentrieren: Ihre Gäste.

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Die DAILY YOU-Crew ist Ihr verlässlicher Partner, wenn es um den kulinarischen Part bei Events geht. Egal ob die Veranstaltung im privaten Kreis stattfindet oder einen Business-Kontext besitzt: Auf uns ist Verlass. Wir haben sowohl das Event-Catering als auch das Business-Catering von der Pike auf gelernt. Wir haben schon viele Firmenjubiläen, Sommerfeste, Business-Lunches, Geschäftseröffnungen oder Einstände kulinarisch begleitet. Übrigens … Wir übernehmen gerne auch die Gemeinschaftsverpflegung für Ihr Unternehmen, indem wir entweder Ihre Kantine oder Cafeteria direkt betreiben oder ein modernes Office-Catering anliefern. 

Zögern Sie bitte nicht, einen Beratungstermin zu vereinbaren. Wir stehen Ihnen jederzeit Rede und Antwort. Und gerne zeigen wir Ihnen auch auf, welche Ideen für Ihr Catering möglich sind. Sie erreichen uns telefonisch oder per Mail. Wir freuen uns auf Ihren Auftrag!