Stationäre Gastronomie

Die Mischung macht’s! Um Innenstädte und Ortskerne attraktiv zu halten, gilt es, ein möglichst breites Spektrum an Einrichtungen für die Bevölkerung anzubieten: Neben Schulen, Arztpraxen und Sportstätten gehören dazu selbstverständlich auch Geschäfte zum Einkaufen, kulturelle Angebote und natürlich Gastwirtschaften mit einer tollen Bewirtung und/oder attraktiven Übernachtungsangeboten. Was man unter stationärer Gastronomie versteht, welche Herausforderungen hier auf Gastronom:innen warten und vieles mehr, lesen Sie auf DAILY YOU. Fordern Sie noch heute ein individuelles Angebot für Ihr Event-Catering in Hamburg an!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was bedeutet stationäre Gastronomie?

Zur stationären Gastronomie gehören klassischerweise Cafés, Bistros, Bars, Diskotheken, Restaurants, Kantinen oder Eisdielen, aber auch saisonale Einrichtungen wie Biergärten oder Strandbars. Einige Experten rechnen außerdem Imbisse zur stationären Gastronomie dazu, obwohl sich dieses Angebot ebenso der mobilen Gastronomie zuordnen ließe. Die stationäre Gastronomie gehört zu den Innenstädten wie das Amen in die Kirche. Sie sorgt dafür, dass Städte und Gemeinden attraktive Erlebnisstandorte bleiben, denn durch das gastronomische Angebot vor Ort steigt die Wohlfühl- und Aufenthaltsqualität erheblich. Stationäre Gastronomie ist daher ein Synonym für die traditionelle, lokale Gastronomie. Der lokale Gasthof im Ort ist in vielen Gemeinden noch immer das Herz des Dorfes, wo von der Wiege bis zur Bahre fast alle großen Familienfeierlichkeiten begangen werden und sich Vereine zum Austausch treffen können. Gutes Essen, Kommunikation und Geselligkeit sind die Markenzeichen.

Die stationäre Gastronomie richtet sich somit an das Stammpublikum im Quartier, aber ebenso an Tourist:innen und Geschäftsreisende. Davon abzugrenzen ist die mobile Gastronomie, die die Verpflegung bei Indoor- und Outdoor-Events wie Festivals, Konzerte oder Messen übernimmt.

Natürlich sind die Grenzen zwischen mobiler und stationärer Gastronomie in der Praxis häufig fließend, denn so manche:r Gastronom:in bietet zusätzlich einen Catering-Service an oder lädt zu Veranstaltungen wie Lesungen, Kabarett-Vorführungen oder Tanzabenden ein. Erlebnis- und Eventgastronomie lautet hier das Zauberwort.

Die Herausforderungen der stationären Gastronomie

Die stationäre Gastronomie hat an vielen Fronten gleichzeitig zu kämpfen. Nach Corona und den mit dem russischen Angriffskrieg verbundenen Preissteigerungen sitzt bei den Menschen das Geld längst nicht mehr so locker wie früher. Essen gehen ist zum Luxus geworden, daher müssen Gastronom:innen ihren Gästen heutzutage etwas bieten und Speisen und Getränke zu einem besonderen Erlebnis machen. Damit wird auch die stationäre Gastronomie förmlich zur „Eventisierung“ gezwungen. Spargelwochen im Frühsommer, Karpfenzeit im Herbst oder Grünkohlessen im Winter können hier durchaus lokalen Kultstatus erreichen.

Gleichzeitig muss die Digitalisierung bewältigt werden. Auch drängen Lieferdienste in den Markt. Viele stationäre Gastronomen haben daher ebenfalls einen Bestell- und Bringservice etabliert, um zusätzlich die Außer-Haus-Verpflegung abzudecken.

Parallel dazu haben sich die Ernährungsgewohnheiten der Menschen verändert. Die großen Hauptmahlzeiten (Frühstück, Mittag, Abendessen) weichen zunehmend auf. Sie werden ersetzt durch mehrere kleine Snacks. Für diese gibt es keine starren Essenszeiten mehr. Sie werden dann konsumiert, wenn es zeitlich passt – oftmals auch unterwegs. Foodexpert:innen wie die Österreicherin Hanni Rützler haben dafür den Begriff „Infinite Food“ („überall verfügbare Speisen“) geprägt. An diese Veränderungen müssen sich stationäre Gastronomie-Betriebe anpassen und neue Formate wie z. B. die Möglichkeit zum All-Day-Breakfast anbieten. Auch Fast Food steht hoch im Kurs – allerdings nicht als klassisches Junkfood, sondern als Good Food in einer gesunden und möglichst sowohl sozial- als auch umweltverträglichen Variante.

Viele Städte versuchen zudem mit Schmankerl- und Spezialitätenmärkten ein interessiertes Publikum in die Fußgängerzonen zu locken. Hier macht eine Kooperation mit der stationären Gastronomie vor Ort sehr viel Sinn, denn nur so entsteht ein innerstädtischer Kulinarik-Treffpunkt.

Die DAILY YOU-Stores in der Hamburger City

Apropos Kulinarik-Treffpunkt … Das ist das Stichwort für DAILY YOU. Obwohl wir vor mehr als 15 Jahren als Catering- und Partyservice für Hamburg gestartet und damit in der mobilen Gastronomie verwurzelt sind, haben wir uns mit den DAILY YOU-Stores ein weiteres Standbein in der stationären Gastronomie aufgebaut. So lädt beispielsweise das DAILY YOU-Lokal in Hamburg Hammerbrook zu einer kleinen Auszeit in der Mittagspause ein. In stylishem Ambiente können unsere Gäste leckere und vor allem gesunde Snacks genießen. Wir verfolgen hier ganz klar ein gemütliches und unaufgeregtes Casual-Dining-Konzept für einen hochkarätigen Lunch. Aktuelle Food-Trends beobachten wir ganz genau und erweitern unser Angebot entsprechend. Auf unserer Speisekarte stehen nicht nur abwechslungsreiche Bowls, angesagte Ramen und tolle Burger, sondern ebenso frisch gepresste Säfte und die eine oder andere süße Sünde in Form von saftigen Muffins oder aparten Macarons.

Wir sind damit ebenso Vorreiter bei einem weiteren Trend: Viele junge Gastronom:innen testen ihr Konzept zunächst mit einem mobilen Angebot – z. B. indem sie einen Foodtruck oder Imbisswagen betreiben. Geht der Plan auf, kommt ein „normales“ Ladenlokal dazu. In der „Testphase“ verzichten sie zunächst auf teure Investitionen wie eine vollausgestattete Profiküche, viel Personal und hohe Innenstadtmieten. Sie feilen lieber an ihrem Konzept, das u. a. die Schlagworte innovativ, authentisch und nachhaltig umfasst.

EAT POWERFUL – das DAILY YOU-Motto ist Programm

Ganz gleich, ob Sie vor Ort essen oder ein Premium-Catering bei DAILY YOU buchen – auf eines ist Verlass: Für unsere Gäste ist das Beste gerade gut genug. Wir beziehen unsere hochwertigen Zutaten ausschließlich frisch und unverarbeitet, nach Möglichkeit sogar von regionalen Produzenten. Denn wir sind überzeugt davon: Das schmeckt man einfach!

Täglich bereitet das DAILY YOU-Team mit viel Leidenschaft und Expertise leckere Köstlichkeiten zu. Wir können dabei auch auf individuelle Wünsche wie Low-Carb, halal oder vegane Speisen eingehen. Zudem achten wir darauf, dass unser ökologischer Fußabdruck so klein wie möglich ausfällt. Dennoch unvermeidliche CO₂-Emissionen kompensieren wir durch eine Kooperation mit der Klimapatenschaft GmbH.

Für alle Events in und um Hamburg stehen wir Ihnen zur Seite – egal ob Business-Essen oder private Feierlichkeit im Kreise Ihrer Lieben. Als Full-Service-Caterer haben wir schon viele Veranstaltungen begleitet und für unvergessliche kulinarische Momente gesorgt. Fordern Sie noch heute ein unverbindliches Angebot an oder lassen Sie sich von uns beraten! Wissen Sie bereits genau, was Sie benötigen, können Sie auch direkt in unserem Online-Shop eine Bestellung aufgeben.