Pumpernickel

Saftiges Vollkornbrot, kräftig im Geschmack und in der Küche vielseitig einsetzbar: Pumpernickel ist ein deutsches Brot mit Tradition. Verwendung findet es hauptsächlich für herzhafte Gerichte, doch auch Desserts können mit der Spezialität zubereitet werden. Was Pumpernickel so besonders macht, warum es bestens für eine ausgewogene Ernährung geeignet ist und vieles mehr, lesen Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt Canapés mit Pumpernickel sowie weiteres Catering-Food direkt bei DAILY YOU oder fordern Sie Ihr persönliches Angebot an!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Pumpernickel – was ist das?

Pumpernickel ist ein Vollkornbrot, welches seinen Ursprung in der westfälischen Küche hat und bereits seit dem 16. Jahrhundert hergestellt wird. Es hat eine dunkelbraune, fast schwarze Farbe und zeichnet sich durch seine besondere Beschaffenheit aus: Pumpernickel ist fest und kompakt und besitzt eine saftige, feuchte Konsistenz. Es hat keine Kruste und ist leicht brüchig.

Zurückzuführen sind diese einzigartigen Eigenschaften auf die verwendeten Zutaten und den Herstellungsprozess: Laut dem Deutschen Lebensmittelbuch besteht das Brot zu mindestens 90 Prozent aus Roggenschrot. Hinzukommen volle Roggenkörner, teils auch ein wenig Sauerteig. Die Zutaten müssen über mehrere Stunden in Wasser quellen, anschließend wird der Pumpernickel für mindestens 16 Stunden bei niedriger Temperatur in Dampfkammern gebacken. Das Brot hat eine süße Note, die auf die Verzuckerung der enthaltenen Stärke während des Backvorgangs zurückzuführen ist. Gepaart mit dem leicht säuerlichen Brot-Aroma entsteht eine wohlschmeckende Spezialität, die auf der ganzen Welt beliebt ist.

Ein Blick in die Etymologie: Woher kommt der Name Pumpernickel?

Keine Frage: Das Wort Pumpernickel ist außergewöhnlich – der Ursprung des Begriffes allerdings bis heute ungeklärt. Möglicherweise steht das Wort als Sinnbild für einen groben, recht klotzigen Menschen: „pumpen“ als Synonym für „dumpf schallen“ (etwa nach einem Schlag), „Nickel“ als Abkürzung für Nikolaus. Einige Quellen behaupten auch, das Brot wurde von einem Mann namens Nikolaus Pumper erfunden. Der Name könnte zudem auf zwei Begriffe aus Westfalen zurückgehen. Im Sauerland bezeichnet der „Pumper“ eine Flatulenz (was auf die blähungsfördernde Wirkung des Brotes hinweisen könnte), „Nickel“ steht übertragen für einen eigenbrötlerischen Menschen. Die Franzosen wiederum sind überzeugt, dass sie den Begriff erfunden haben. Die Legende besagt, dass Napoleons Pferd Nicole das Schwarzbrot gern als Leckerli verspeiste. Im Laufe der Zeit wurde angeblich aus „pain pour Nicole“ (deutsch: Brot für Nicole) Pumpernickel. Was auch immer dahintersteckt – feststeht: Wir von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, verstehen ganz genau, was den kulinarischen Reiz von Pumpernickel ausmacht.

Ausgewogen & nahrhaft: Welche Vorteile bietet Pumpernickel?

Health Food liegt im Trend – und das schließt definitiv auch Pumpernickel mit ein. Der hohe Anteil an Roggenschrot und Roggenkörnern sorgt dafür, dass das Brot lange sättigt. Zudem versorgt es den Körper mit wertvollen Ballaststoffen. Diese können sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken, indem sie gesunde Darmbakterien nähren und so die Verdauung anregen. Es ist das perfekte Fitness Food – nicht nur für Sport-Liebhaber:innen, sondern auch im Alltag. Ob zum Frühstück, zum Lunch, abends oder zwischendurch: Mit einem gesunden Pumpernickel-Brot als Snack legen Sie die optimale Grundlage für eine ausgewogene Ernährung und gehen gesättigt und bestens genährt durch den Tag. Ebenfalls von Vorteil: Gut verpackt ist das Brot mehrere Monate lang haltbar.

Pumpernickel genießen mit DAILY YOU: Für welche Gerichte eignet sich das leckere Brot?

Pumpernickel überzeugt nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe, es ermöglicht auch kulinarische Vielfalt. Klassisch wird Pumpernickel als Brot verzehrt – meist mit einem herzhaften Belag wie Butter, Käse oder Fleisch- und Wurstaufschnitt. In Würfel geschnitten und angebraten werden aus dem Pumpernickel krosse Croutons und auch als Kruste für Braten ist das Brot geeignet. Sogar Süßspeisen lassen sich mit der Spezialität herstellen. Beliebt ist beispielsweise die „Westfälische Quarkspeise“, ein Schicht-Dessert bestehend aus Quarkcreme, geröstetem Pumpernickel und Kirschen.

Pumpernickel als Canapés: Eine ideale Wahl für Ihr Event

Wir von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, verwenden das Brot unter anderem für unsere Canapés. Die kleinen Häppchen sind ein absoluter Klassiker aus dem Bereich Fingerfood und bestens für Buffets geeignet. Sie schmecken als Imbiss bei privaten Feierlichkeiten ebenso wie beim Business-Catering, der Seminarverpflegung und dem Messe-Catering. Genießen Sie bei DAILY YOU Pumpernickel in folgenden Varianten:

• Canapé-Pumpernickel mit Pastinakencreme und Antipasti
• Canapé-Pumpernickel mit Schafskäse und Datteln
• Canapé-Pumpernickel mit Truthahnsalami und getrockneten Tomaten
• Canapé-Pumpernickel mit Lachs und Guacamole
• Canapé-Pumpernickel mit Pastrami, Rotkraut und Erdnusssauce

Premium-Catering von DAILY YOU: Vertrauen Sie auf unsere Expertise

Als Catering- und Partyservice in Hamburg wissen wir von DAILY YOU eines ganz genau: Bei einem gelungenen Event dürfen erstklassige Speisen und Getränke nicht fehlen. Um Sie und Ihre Gäste voll und ganz zu verwöhnen, bieten wir Ihnen seit mehr als 15 Jahren ein abwechslungsreiches Top-Catering mit dem Prädikat „100 % Handmade“. Wir setzen ausschließlich auf frische, naturbelassene Zutaten aus der Kategorie Clean Food und verarbeiten diese mit viel Liebe, Kreativität und Sorgfalt zu gesunden und genussvollen Leckerbissen. Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit sind für uns ebenso selbstverständlich wie der Einsatz umweltfreundlicher Verpackungen.

Gern wird das Team von DAILY YOU als Full-Service-Caterer in Hamburg für Sie aktiv: Wir suchen nach der perfekten Location, bringen Equipment für das Non-Food-Catering mit und organisieren erfahrenes Servicepersonal für Flying Buffets und Co. Zusätzlich zum klassischen Catering für Events unterstützen wir Sie auch mit unseren Angeboten für die Gemeinschaftsverpflegung. Die Mitarbeiterverpflegung in Unternehmen zählt ebenso zu unseren Leistungen wie das DGE-zertifizierte Kita-Catering von Daily Kids by DAILY YOU. Ob Event oder Daily Kitchen: Gern entwickeln wir ein passgenaues Konzept für Ihr Vorhaben.

Sie haben Fragen oder wünschen ein persönliches Angebot? Kommen Sie auf uns zu! Wir sind telefonisch, per Mail sowie über das Kontaktformular auf daily-catering.de für Sie da. Schauen Sie sich auch in unserem Shop um! Hier können Sie Canapé-Pumpernickel, aber auch italienische Tramezzini, Appetizer, Bowls, Wraps, Desserts und vieles mehr direkt online bestellen.