Pesto

Ob zur Pasta oder auf dem Brot: Pesto schmeckt einfach immer superlecker. Was die aromatische Paste aus Bella Italia so besonders macht, wie Pesto hergestellt wird, welche Varianten es gibt und zahlreiche weitere interessante Fakten, erfahren Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt kulinarische Leckereien mit Pesto im Shop von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, oder fordern Sie ein individuelles Angebot an! Wir sind Ihr erfahrener Catering-Partner.

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was ist Pesto?

Bei Pesto handelt es sich um eine aus ungekochten Zutaten hergestellte Paste aus der italienischen Kulinarik. In der Regel kommen als Basiszutaten Kräuter bzw. Gemüse, gutes Olivenöl, Nüsse bzw. Kerne, Knoblauch und Hartkäse zum Einsatz. Das Verb „pestare“ bedeutet aus dem Italienischen ins Deutsche übersetzt so viel wie zerstampfen. Traditionell werden die verwendeten Zutaten nämlich von Hand und mithilfe eines Mörsers zerkleinert. Häufig wird Pesto vermischt mit Nudeln serviert. Es ist aber auch möglich, die Paste als Brotaufstrich oder zum Würzen, etwa für Suppen und Saucen, einzusetzen. Die weltweit bekannteste Pesto-Variante ist das aus Genua stammende Pesto Genovese (auch Pesto alla Genovese, wenn nicht 1:1 die vom italienischen Ministerium für Landwirtschafts-, Ernährungs- und Forstpolitik festgelegten Originalzutaten verwendet werden). Charakteristische Zutaten sind hier vor allem frisches Basilikum sowie Pinienkerne.

Frisches Pesto gilt als echte Delikatesse und zählt ebenso wie Pizza, Antipasti, Tramezzini oder Tiramisu zu den Klassikern der italienischen Küche. Außerhalb Italiens werden häufig auch andere kalte Saucen als Pesto bezeichnet – unabhängig davon, ob diese tatsächlich die klassischen Zutaten enthalten und nach traditioneller Methode hergestellt wurden. Eng verwandt ist das Pesto auch mit der spanischen Salsa und der auf den Kanaren bekannten Mojo.

Ein Blick in die Geschichte: Seit wann gibt es Pesto?

Bereits in der Zeit des antiken Roms gab es ein Gericht, dass als Vorgänger von Pesto gilt: Moretum, eine Art kräuterhaltige Käsesauce, die häufig zu Brot gereicht wurde. Moretum wurde aus Schafskäse, Öl, Selleriegrün, Weinraute, Koriander und Knoblauch hergestellt und ebenso wie Pesto gemörsert. Das heute bekannte Pesto hat seinen Ursprung in der nordwestitalienischen Küstenregion Ligurien und wurde erstmalig im Jahr 1863 als Rezept dokumentiert. Internationale Bekanntheit erlangte die Sauce Mitte des 20. Jahrhunderts durch einen Zeitungsartikel der New York Times (1944) und eine Rezeptveröffentlichung im Sunset Magazin (1946). Sogar der US-Entertainer Frank Sinatra machte Werbung für Pesto. Spätestens seitdem zahlreiche Auswanderer während der 1960er- und 70er-Jahre italienische Restaurants in ganz Europa eröffneten, ist Pesto buchstäblich in aller Munde.

Wie wird Pesto zubereitet?

Um Pesto herzustellen, wird zunächst Knoblauch zusammen mit grobem Salz im Mörser zerrieben, bis eine feine Paste entsteht. Anschließend fügt man nacheinander alle weiteren Zutaten hinzu und zerkleinert diese ebenfalls mithilfe des Mörsers. Im Falle des bereits erwähnten Pesto Genovese sind das Pinienkerne, Basilikum, Parmigiano (Hartkäse aus Kuhmilch, alternativ Grana Padano), Pecorino (Hartkäse aus Schafsmilch) und natives Olivenöl – und zwar in dieser Reihenfolge. Wird die Sauce nicht frisch verwendet, füllt man sie in kleine Gläschen und bedeckt sie mit einer großzügigen Schicht Olivenöl, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Zwar gibt es inzwischen auch zahlreiche industriell hergestellte Sorten, handgemacht schmeckt Pesto aber einfach am besten. Denn anders als bei elektrischen Geräten mit hoher Drehzahl findet auf diese Weise keine übermäßige Hitzeentwicklung statt und die Aromen der einzelnen Zutaten bleiben optimal erhalten. Wichtig ist in jedem Fall eine zügige Vorgehensweise – andernfalls besteht die Gefahr einer Oxidation, welche Geschmack, Geruch und Aussehen des Pestos beeinträchtigen könnte.

Welche Arten von Pesto gibt es?

Als Catering- und Partyservice in Hamburg ist es das Ziel von DAILY YOU, alle Gäste glücklich zu machen. Planen Sie ein Catering, bei welchem Spezialitäten mit Pesto serviert werden, passen wir die Wahl der Sauce gern an Ihre individuellen Vorlieben an. Denn neben Pesto Genovese gibt es noch zahlreiche weitere Pesto-Varianten. Zu den beliebtesten zählen die folgenden:

• Pesto alla siciliana (aus Sizilien, auch: Pesto rosso oder Pesto alla trapanese): mit getrockneten Tomaten, weniger Basilikum und Mandeln statt Pinienkernen
• Pesto alla calabrese (aus Kalabrien): mit Gemüsepaprika, würzigen Peperoncino bzw. Chili, Pecorino und cremigem Ricotta
• Pesto alla brontese: mit hochwertigen Pistazien aus Bronte
• Kräuter-Pesto mit Rucola, Bärlauch, Salbei oder Petersilie
• Pesto mit Nüssen als Hauptzutat, vor allem Walnuss-Pesto
• Pesto mit Pilzen, etwa edles Steinpilz-Pesto
• Veganes Pesto mit Plant-Based-Käse oder Misopaste bzw. Hefeflocken als Käseersatz

Pesto-Genuss mit DAILY YOU

Ganz gleich, ob Sie sich ein komplettes italienisches Catering mit zahlreichen Leckereien aus Bella Italia wünschen oder lediglich ausgewählte Spezialitäten mit Pesto servieren möchten: Bei DAILY YOU sind Sie genau richtig. Wir lieben die aromatische Paste und verwenden Sie deshalb gleich für mehrere Gerichte. In unserem Shop finden Sie unter anderem die folgenden Variationen:

• Appetizer „Homestyle im Gläschen“:
  • mit Pasta, Pesto Rosso, getrockneten Tomaten und Ricotta
  • mit Tortellini und veganem Pistazienpesto
  • mit Pasta und Basilikum-Pesto
• Lecker belegte Tomatenbrot-Stullen:
  • mit Pesto Rosso, Rucola, Serrano-Schinken, Parmesan und getrockneten Tomaten
  • mit Tomate-Mozzarella, Rucola und Basilikum-Pesto
• Herzhafte Tartelettes mit Antipasti, Pesto Rosso und Ricotta
• Partyspieß mit Rindfleisch Tortelloni, Mozzarella, Tomaten und Pesto Rosso

Unsere Speisen werden stets frisch, aus hochwertigen Zutaten und mit viel Liebe zum Detail für Sie zubereitet. Wir unterstützen Sie bei privaten Event-Caterings, beim Business-Catering, aber auch in der Gemeinschaftsverpflegung – ob nun Mitarbeiterverpflegung oder Kita-Catering. Als Full-Service-Caterer kümmern wir uns ebenfalls um das Non-Food-Catering und alle weiteren Details. Gern setzen wir auch individuelle Wünsche um – sagen Sie dem Team von DAILY YOU einfach, was Sie sich vorstellen. Sie erreichen uns per Telefon, Mail oder über das Kontaktformular auf daily-catering.de.