Parmaschinken

Parmaschinken zählt zu den bekanntesten und edelsten Schinken weltweit. Seine zarte Textur, der typische Geschmack und die traditionelle Herstellung machen ihn zu einem geschätzten Genuss – nicht nur in Italien, sondern auch international. In der gehobenen Küche spielt Parmaschinken eine besondere Rolle: als Teil kreativer und hochwertiger Gerichte, die Frische und handwerkliche Qualität vereinen. Gerade für Events, Business-Lunches und exklusive Caterings ist Parmaschinken eine beliebte Zutat, die mediterrane Leichtigkeit und gehobenen Genuss perfekt verbindet. Planen Sie jetzt Ihre nächste Veranstaltung im Raum Hamburg und setzen Sie mit DAILY YOU auf einen erfahrenen Premium-Caterer!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

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Frische & gesunde Zutaten

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Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

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Was zeichnet Parmaschinken aus?

Parmaschinken (italienisch: Prosciutto di Parma) ist ein luftgetrockneter, roher Schinken, der ausschließlich in der Gegend um Parma, also in der norditalienischen Region Emilia-Romagna, hergestellt wird. Er trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.). Das bedeutet, dass nur Schinken diesen Namen tragen dürfen, die aus den Keulen von in der Gegend aufgezogenen Schweinen bestimmter Rassen und nach den traditionellen Verfahren der Region hergestellt werden. Typisch für Parmaschinken ist sein milder und zugleich würziger, leicht süßlicher Geschmack und die zarte Konsistenz. Bei der Herstellung wird auf chemische Zusätze wie Nitritpökelsalz verzichtet – erlaubt sind nur Schweinefleisch und Meersalz.

Die Geschichte und Herkunft von Parmaschinken

Die Geschichte des Parmaschinkens reicht weit bis in die Antike zurück. Schon die Römer schätzten die Kunst der Fleischkonservierung durch Salzen und Lufttrocknen. Erste schriftliche Zeugnisse über Schinken aus Parma stammen aus dem 2. Jahrhundert vor Christus. Im Mittelalter und der Renaissance entwickelte sich Parma zu einem Zentrum hochwertiger Lebensmittelproduktion. Das dortige milde Mikroklima begünstigte diese Entwicklung: Die sanften Winde aus den Apenninen und die relative Luftfeuchtigkeit schufen perfekte Bedingungen für die langsame Reifung von Schinken.

Als eigentlicher Ursprungsort des Parmaschinkens gilt der Ort Langhirano in der Provinz Parma, aus dem bis heute ein Großteil der Parmaschinken kommt. Parmaschinken ist zu einem Symbol für italienische Feinkost-Tradition geworden und wird streng nach überlieferten Methoden produziert.

Die Herstellung von Parmaschinken

Die Herstellung von Parmaschinken ist ein aufwendiger, über viele Monate laufender Prozess. Zunächst wird das Fleisch von speziell ausgewählten Schweinen mit Meersalz eingerieben und in kühlen Räumen ruhen gelassen. Nach mehreren Wochen werden die Schinken gewaschen und in speziellen Reiferäumen aufgehängt, wo sie unter kontrollierten Bedingungen langsam trocknen. Dieser Prozess dauert mindestens 12 Monate, bei besonders hochwertigen Varianten sogar bis zu 36 Monate.

Eine der Besonderheiten von Parmaschinken ist, dass bei seiner Herstellung keine weiteren Zutaten außer dem Schweinefleisch und Meersalz zugelassen sind. Er enthält weder Zusatzstoffe noch Konservierungsmittel und auch keine weiteren Gewürze. Jeder fertige Parmaschinken wird bei unabhängigen Qualitätskontrollen geprüft und erhält das Brandzeichen der „Krone von Parma“, das seine Echtheit garantiert.

Der Geschmack von Parmaschinken ist unvergleichlich mild, aromatisch und leicht süßlich. Er ist weniger salzig und fettiger als andere Rohschinkenarten und besitzt eine besonders zarte Textur.

Zubereitungen und besondere Kreationen mit Parmaschinken

Parmaschinken lässt sich äußerst vielseitig einsetzen. In Italien wird er traditionell als Vorspeise gegessen. Ein beliebtes Antipasto ist Parmaschinken mit Melone, Feigen oder anderen Früchten, er passt aber auch wunderbar zu frischem Brot, Bruschetta oder Crostini.

Weitere Beispiele für die Zubereitung von Speisen mit Parmaschinken sind frische grüne Salate oder frisches Brot, auf denen Parmaschinken mit Parmesankäse und Rucola kombiniert wird. Die hauchdünnen Scheiben sind außerdem edle Zutaten für mediterrane Bowls oder Wrap-Variationen. In der warmen Küche findet sich Parmaschinken – ebenfalls in Verbindung mit Rucola – als raffinierter Belag für Pizza, aber auch in feine Streifen geschnitten als Ergänzung zu Pasta und Risotto.

Premium-Catering mit DAILY YOU: Parmaschinken & noch viel mehr

DAILY YOU setzt bei seinem Premium-Catering stets auf Frische, saisonale Zutaten und regionale Produkte, wann immer es uns möglich ist. Unser Parmaschinken kann in Hamburg zwar kaum als „regional“ bezeichnet werden, wird jedoch sorgfältig ausgewählt und stammt von zertifizierten Herstellern. Durch unsere nachhaltige Philosophie achten wir auf kurze Lieferwege, schonende Lagerung und hochwertige Präsentation. In Fingerfood- und Appetizer-Variationen wie Crostini mit Ricotta wird unser Parmaschinken zum Highlight jeder Veranstaltung – von Business Lunch bis Event-Catering.

Zu unseren weiteren Grundsätzen gehören Vielfalt und Flexibilität. Das heißt, wir kreieren unsere Gerichte mit Kreativität und gehen auf die Wünsche unserer Kund:innen ein. Ein Low-Carb-Menü? Ein vegetarisches Buffet? Alle Speisen nach Halal-Kriterien? Kein Problem, sprechen Sie uns einfach an und wir setzen Ihre Vorstellungen um!

DAILY YOU – über klassisches Catering hinaus

Neben exklusiven Event- und Business-Caterings bietet DAILY YOU ein breites Spektrum an weiteren Leistungen an. Wir richten Buffets und Menüs für geschäftliche und private Veranstaltungen aller Art und Größe aus. Daneben stehen wir auch für Messe-Catering, Tagungen und große Konferenzen zur Verfügung. Sind Sie auf der Suche nach einer Verpflegung für Ihre Mitarbeiter:innen, sind Sie bei uns ebenfalls richtig: DAILY YOU betreibt auf Wunsch Ihre Kantine bzw. Cafeteria oder beliefert Ihre Firma regelmäßig mit einem Office-Catering nach individueller Bestellung. Diese Variante bietet sich vor allem für Büros, kleinere Unternehmen oder Betriebe an, die keine eigene Mensa haben. Soll es ganz unkompliziert, aber dennoch stets frisch und vielseitig sein, sind unsere hochwertigen Foodautomaten eine attraktive Vending-Lösung: Wir füllen stets frisch auf und Ihre Angestellten können sich jederzeit einen Snack oder eine Mahlzeit holen. Nicht zuletzt ist für alle Kindergärten im Raum Hamburg unser DGE-zertifiziertes Kita-Catering interessant. Mit abwechslungsreichen, gesunden Mahlzeiten lernen schon die Kleinsten, worauf es beim Essen ankommt.

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