Nature Food

Diverse Lebensmittelskandale, die teilweise desaströsen Zustände in der Massentierhaltung und die Zerstörung der Umwelt ließen in den vergangenen Jahrzehnten bei Verbraucher:innen den Wunsch nach authentischen Lebensmitteln wachsen, die ökologisch und fair produziert werden. Back to the roots … So konnte der Markt für BIO-Lebensmittel entstehen. Damit war auch der Weg für Nature Food geebnet. Woher der Begriff stammt und welche Überlegungen dahinterstecken, erfahren Sie hier im Beitrag auf daily-catering.de. Bestellen Sie am besten noch heute ein nachhaltiges und gesundes Catering bei DAILY YOU und genießen Sie unsere Köstlichkeiten!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Nature Food – Der Versuch einer Definition

Zunächst eines vorweg: Es gibt seit 2020 das Fachmagazin „Nature Food“. Dabei handelt es sich um ein monatlich in England erscheinendes, akademisches Magazin. Nach eigenen Angaben werden in der Online-Zeitschrift hochkarätige, begutachtete Originalarbeiten, Rezensionen und Kommentare zum Thema Ernährung veröffentlicht. Hauptaugenmerk liegt dabei auf der ernährungsbezogenen Forschung aus Naturwissenschaften, angewandten Wissenschaften sowie Sozialwissenschaften. Das Format richtet sich an Forscher:innen und politische Entscheidungsträger:innen, die sich der Sicherung und Optimierung von Ernährungssystemen verschrieben haben und diese krisenfest für die Zukunft aufstellen möchten. Sie benötigen dafür ein breites Spektrum an Erkenntnissen aus verschiedenen Fachbereichen. All das will die Fachzeitschrift „Nature Food“ liefern. Obwohl auch wir von DAILY YOU immer auf der Suche nach neuen Erkenntnissen und Ideen sind und deswegen gerne in der Online-Ausgabe stöbern, ist das Magazin hier an dieser Stelle für die Begriffsdefinition von „Nature Food“ nicht weiter von Bedeutung, sondern wir halten uns vielmehr an Hanni Rützler.

Wer hat’s erfunden? – Der Nature Food-Begriff von Hanni Rützler

Die österreichische Ernährungsexpertin Hanni Rützler prägt um das Jahr 2015 erstmalig den Begriff „Nature Food“ (zu deutsch: „Natürliches Essen“ oder „Naturkost“) in ihrem Food-Report, den sie gemeinsam mit dem Zukunftsinstitut alljährlich herausgibt. Darin fasst sie die aktuell wichtigsten Ernährungs- und Food-Trends gekonnt zusammen und gibt so Food-Entwickler:innen, Gastronom:innen und Caterern eine Orientierung, was sich Verbraucher:innen und Kund:innen wünschen. Mit Nature Food umschreibt Rützler eine neue Kategorie von Lebensmitteln, die bei der Produktion stärker auf natürliche und nachhaltige Methoden setzen. Im Zuge des Ernährungstrends „Soft Health“, der Gesundheit, Genuss und Nachhaltigkeit miteinander verbindet, sehnen sich Verbraucher:innen nach Lebensmitten, die traditionell und naturbelassen sind. Sie sollen zudem fair, ökologisch und ressourcenschonend, kurzum nachhaltig, produziert werden. Das wiederum bedeutet u. a. Vielfalt auf dem Acker statt Monokulturen, Verbannung von Pestiziden und chemischen Düngern und die Vermeidung, Produkte wie Soja oder Superfoods um die halbe Welt zu transportieren.

Welche Merkmale sind für Nature Food wichtig?

Bei Nature Food geht es um den Einklang mit der Natur. Die Produktion von Lebensmitteln darf nicht zu Lasten der Umwelt, des Klimas und der Produzent:innen gehen. Folgende Punkte sind daher wichtig:

• Natürlichkeit: Nature Food kommt ohne künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel aus.
• Nachhaltigkeit: Die Lebensmittel werden umweltfreundlich angebaut bzw. ressourcenschonend hergestellt. Wichtige Schlagworte sind hier Biodiversität und ökologische Verantwortung.
• Transparenz: Verbraucher:innen legen Wert auf Sicherheit und Vertrauen. Deswegen ist die Rückverfolgbarkeit der Herkunft von Lebensmitteln ein wichtiges Kriterium für Nature Food.
• Regionalität: Lange Transportwege schaden der Umwelt massiv, daher setzt Nature Food auf die Förderung von lokalen Produzent:innen und Märkten, um regionale Wirtschaftskreisläufe zu stärken.

Rützler sieht in Nature Food mehr als die reine Nahrungsaufnahme. Es geht hierbei genauso um Weltsichten, um ein gesellschaftliches Statement der Verbraucher:innen und das Übernehmen von Verantwortung, um so die drohende Klimakatastrophe doch noch abzuwenden. Nature Food als Good Food ist damit mehr als die Summe seiner Einzelteile: Bio Food, Organic Food, Fair Food, Meet Food, Urban Food und Re-Use-Food.

Nature Food mit DAILY YOU entdecken

Unser Slogan “Eat powerful” ist bei DAILY YOU Programm. Wir setzen auf Clean Food, also unverarbeitete und frische Lebensmittel, die wir nach Möglichkeit saisonal bei Erzeuger:innen in der Region einkaufen. So wollen wir die regionale Agrarwirtschaft stärken und zudem die Transportwege minimieren. Damit erfüllen die Zutaten für unsere Delikatessen bereits viele Kriterien von Nature Food.

Unsere Küchencrew zaubert daraus mit viel Raffinesse und Know-how täglich frisch die tollsten Kreationen für unsere Gäste und Kund:innen. Auf Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker verzichten wir. Um das zu schaffen, achten wir auf höchste Qualität im Einkauf. Nur das Beste ist gerade gut genug. Wir respektieren zudem die Wünsche unserer Kund:innen. Ob mit Fleisch oder vegan, ob Low-Carb oder High-Protein, ob laktosefrei oder glutenfrei: Jede:r soll bei DAILY YOU etwas Schmackhaftes finden.

Intern haben wir zudem die Prozesse im Hinblick auf Ressourcenschonung optimiert: Wir verwenden Ökostrom, haben E-Fahrzeuge im Fuhrpark und verpacken unser Catering in nachhaltige, biologisch abbaubare Materialien. Kommen Gäste beispielsweise in unser Lokal in Hammerbrook und bringen Ihr eigenes Behältnis mit, gewähren wir einen kleinen Rabatt, denn Müllvermeidung ist uns eine Herzensangelegenheit!

Freuen Sie sich bei DAILY YOU auf ein abwechslungsreiches Angebot für Ihr Catering. Es erwarten Sie:

• Knackige Bowls und Salate
• Köstliche Wraps und Burger
• Appetitlich angerichtete Sandwiches und Canapes
• Pfiffige Appetizer – liebevoll präsentiert als Homestyle im Gläschen
• Delikate Patisserie wie Macarons und Cupcakes
• Sowie die ganze Vielfalt der Speisen und Menüs internationaler Küche

Das ist DAILY YOU

Für Veranstaltungen aller Art steht Ihnen das Team von DAILY YOU als Full-Service-Caterer mit Erfahrung und Expertise zur Seite. Wir beherrschen nicht nur das Food-Catering, sondern genauso auch das Non-Food-Catering.

Als Catering- und Partyservice für Hamburg haben wir in mehr als 15 Jahren schon viele private Events und Firmencaterings begleitet. Wir wissen, worauf es ankommt. Unser Portfolio ist umfangreich. Es reicht vom Event Catering übers Kaffee Catering und Messe Catering bis hin zum Business Catering. Egal ob Hochzeit, Geburtstag oder Taufe bzw. Firmenjubiläum, Sommerfest oder Seminarverpflegung: Auf uns können Sie sich verlassen.

Neben dem Catering-Service haben wir weitere Standbeine wie das Vending-Catering aufgebaut. Zudem sind wir in der Außer-Haus-Verpflegung und der Gemeinschaftsverpflegung aktiv. Wir übernehmen ihre Mitarbeitergastronomie. Entweder bewirtschaften wir Ihre Betriebskantine oder wir liefern ein 1a-Office-Catering. Für Kindergärten und Vorschulen bieten wir zudem ein DGE-zertifiziertes Kita-Catering an.

Am besten Sie setzen sich noch heute mit uns in Verbindung. Sagen Sie uns, was Sie sich vorstellen und wir erarbeiten für Sie ein entsprechendes Catering-Konzept – auf Wunsch gerne mit Nature Food. Sie erreichen uns entweder telefonisch zu den Geschäftszeiten oder rund um die Uhr per Mail. Über die Website können Sie auch direkt in unserem Shop bestellen.