Mozzarella

Mozzarella ist eine der bekanntesten Käse-Sorten Italiens – und dank seiner charakteristischen Kugelform erkennt man ihn sofort. Der aromatische Käse kann in der Küche bei zahlreichen Gelegenheiten zum Einsatz kommen. Für welche Gerichte man Mozzarella verwendet, wie er hergestellt wird und vieles mehr, lesen Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt erstklassige Speisen aus aller Welt bei DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg!

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Was ist Mozzarella?

Bei Mozzarella handelt es sich um einen meist kugelförmigen, weißen Käse aus Italien. Er ist in der Regel rindenlos und hat eine glatte, glänzende Oberfläche. Mozzarella zählt zu den sogenannten Filata-Käsen, welche sich durch einen besonderen Herstellungsprozess auszeichnen. Hierbei wird eine Bruchmasse zunächst gesäuert, dann abgebrüht und anschließend geformt. Charakteristisch sind die weiche, geschmeidige Konsistenz und der kräftig-aromatische, leicht salzige Geschmack. Damit dieser bestmöglich erhalten bleibt, wird Mozzarella in Molke oder einer Salzlake verkauft und aufbewahrt.

Ursprungsort von Mozzarella sind die westitalienische Küstenregion Kampanien mit der Hauptstadt Neapel. Bereits seit vielen Jahrhunderten wird der Käse dort traditionell aus Büffelmilch hergestellt. Bei „Mozzarella di Bufala Campana“ handelt es sich sogar um eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Inzwischen gibt es aber auch Mozzarella-Varianten aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh- und Büffelmilch. Das Wort Mozzarella stammt aus dem Italienischen und ist die Verkleinerungsform von mozza (Frischkäse) bzw. von mozzare (trennen).

Wie wird Mozzarella hergestellt?

Mozzarella hat eine Reifezeit von drei Tagen – theoretisch könnte man ihn deshalb zu den Frischkäsen zählen, wobei sich die Weiterverarbeitung des eher festen Mozzarellas stark von der cremiger Frischkäse-Sorten unterscheidet. Wesentlich genauer ist deshalb die bereits erwähnte Einordnung als Filata-Käse.

Für die Herstellung von Mozzarella wird zunächst Dickmilch mit Lab oder Milchsäure angereichert, was dazu führt, dass sich die Molke absondert. Übrig bleibt eine Masse, die in der Käserei als Bruch bezeichnet wird. Nach einer Ruhephase in der Molke brüht man die Bruchmasse mit etwa 80 °C heißem Wasser ab. Danach wird die Masse geknetet, bis sie gut formbar ist. Neben den typischen Kugeln gibt es Mozzarella unter anderem als Stangen, in Form von Zöpfen oder im Mini-Format.

Welche Arten von Mozzarella gibt es?

Mozzarella ist nicht gleich Mozzarella – den Käse gibt es in zahlreichen Varianten. DAILY YOU stellt die beliebtesten kurz vor:

• Traditioneller Mozzarella aus Büffelmilch zeichnet sich durch eine besonders weiche Konsistenz und seinen aromatisch-kräftigen Geschmack aus.
• Mozzarella aus Kuhmilch hat einen etwas niedrigeren Fettgehalt und ist vergleichsweise günstig im Preis. Er wird an vielen Orten der Welt gekäst.
• Burrata eine besonders cremige Mozzarella-Spezialität. Hierzu wird sogenanntes Stracciatella – ein flüssiger, weicher Büffelkäse – zusammen mit Sahne in ein Mozzarella-Säckchen gefüllt.
• Bufala Provola, hergestellt aus gereiftem Büffelmozzarella, wird über Stroh geräuchert und erhält so ein feines Raucharoma.
• Laktosefreier Mozzarella ist frei von Milchzucker und speziell an die Bedürfnisse von Menschen mit Laktoseintoleranz angepasst.
• Veganer Mozzarella, welcher beispielsweise aus Cashews, Reis oder Kokosöl hergestellt wird, ist die ideale Alternative für Menschen, die sich Plant-Based ernähren.

Welche Gerichte mit Mozzarella gibt es?

In der Küche glänzt Mozzarella durch Vielseitigkeit. Ein Klassiker der italienischen Kulinarik ist Caprese. Der Salat aus Mozzarella- und Tomatenscheiben, Olivenöl und Basilikum wird häufig als Vorspeise oder in Kombination mit weiteren Antipasti gereicht. Als Fingerfood beliebt sind panierte und gebackene bzw. frittierte Mozzarella-Sticks. Auch zum Überbacken von Aufläufen, als Zutat für Saucen und Suppen sowie als Topping für Pasta und Salate ist der Käse bestens geeignet. Bei DAILY YOU genießen Sie unter anderem folgende Leckereien mit Mozzarella:

• Partyspieße mit Kirschtomaten und Mozzarella – perfekt für Buffets und Flying Buffets
• Tramezzini mit Mozzarella, Tomate und Basilikum – die italienische Sandwich-Variante
• Mini-Burger mit Tomate und Mozzarella – ideal für vegetarische Gäste
• Crostini mit geröstetem Brot, Mozzarella und Feige – ein mediterranes Snack-Erlebnis

Mozzarella & mehr: Italienisches Catering von DAILY YOU

Gern holen wir von DAILY YOU das Dolce Vita Italiens nach Hamburg und servieren Ihnen und Ihren Gästen ein authentisches italienisches Catering. Genießen Sie neben Spezialitäten mit Mozzarella weitere Klassiker der italienischen Küche, beispielsweise Tramezzini, Pizza und Pasta, aber auch Desserts wie Tiramisu und vieles mehr. Tipp: Unser Kaffee-Catering mit Latte Macchiato, Espresso und Co. bildet die perfekte Ergänzung für Ihren kulinarischen Ausflug nach Bella Italia!

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