Meerrettich

Meerrettich ist aus der Küche nicht wegzudenken. Die scharfe Wurzel zählt eher zu den Kräutern als zum Gemüse, schließlich wird sie meist sparsam verwendet. Doch wer einmal das scharf-würzige Aroma des Meerrettichs gekostet, möchte es nicht mehr missen, denn es verleiht vielen Speisen eine charakteristische Note. Je nach Vorliebe lässt sich die Schärfe variieren: von moderat bis ziemlich heftig! Erfahren Sie bei DAILY YOU mehr über die Vielseitigkeit des Meerrettichs und warum die Wurzel eine Bereicherung für jedes Catering sein kann. Fordern Sie noch heute ein kostenloses und unverbindliches Catering-Angebot für Ihre nächste Veranstaltung an oder bestellen Sie direkt unsere Delikatessen im Onlineshop!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Meerrettich: Herkunft & Eigenschaften

Botaniker:innen kennen Meerrettich unter dem wissenschaftlichen Namen Armoracia rusticana. Der Volksmund bezeichnet ihn auch als Kren. Meerrettich gehört zur Familie der Kreuzblütler. Er ist recht eng mit Senf, Rettich und Kresse verwandt. Obwohl Wasabi ein ganz ähnliches Aroma aufweist, gelten Wasabi und Meerrettich nur als entfernte Verwandte. Seit vielen Jahrhunderten nutzt die Menschheit beim Meerrettich die scharfe Wurzel, obwohl auch die ganz jungen Blätter ähnlich wie Salat genossen werden können. Größere Blätter lassen sich wie Kohl in Suppen und Eintöpfen mitkochen.

Doch vor allem die Wurzel enthält die Senföle. Sie sind für das ganz charakteristische Aroma des Meerrettichs verantwortlich und sorgen für die intensive Schärfe. Doch Achtung: Senföle verflüchtigen sich schnell. Am aromatischsten ist Meerrettich daher, wenn er ganz frisch gerieben wurde.

Senföle gelten übrigens als sehr gesund, denn ihnen werden antibakterielle, antientzündliche und antivirale Eigenschaften zugeschrieben, sodass sie das Immunsystem unterstützen. Sie fördern zudem die Verdauung und helfen bei Verstopfung. Verstärkt Meerrettich auf den Speiseplan zu setzen, ist daher eine ausgezeichnete Idee, wenn es um gesunde und abwechslungsreiche Ernährung geht.

Meerrettich: Ein Klassiker in der Küche

In der deutschen und auch osteuropäischen Küche hat Meerrettich eine lange Tradition. Am schärfsten ist er frisch gerieben, aber er wird gerne auch eingelegt oder als Meerrettichcreme angeboten. Die Wurzel passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten:

• Fleischgerichte: Ein Klassiker der Hausmannskost ist „Tafelspitz mit Meerrettichsoße“, denn Meerrettich harmoniert ausgezeichnet mit gekochtem Rindfleisch, aber ebenso auch mit Schweinefleisch oder Geflügel.
• Fischgerichte: Geräucherter Lachs oder Forelle getoppt mit etwas frisch geriebenen Meerrettich und einem Klecks Crème fraîche ergibt eine Komposition, der Gourmets einfach nicht widerstehen können.
• Soßen & Dips: Sein würziges Aroma verleiht Mayonnaise, Dips und Senfsoßen eine sanfte bis intensive Schärfe.
• Suppen: In Osteuropa ist beispielsweise der Borschtsch beheimatet – eine Suppe mit Roter Beete. Dazu passt Meerrettich ganz hervorragend. Er kann würzige Suppen perfekt abrunden.
• Beilagen: Gemüse, Brotaufstriche und Salate erhalten durch Meerrettich eine raffinierte Note.

Meerrettich im Catering

Auch im Catering weiß man das Potenzial von Meerrettich sehr zu schätzen. Die Crew von DAILY YOU liebt ihn. Dank seiner Vielseitigkeit ist er ein unverzichtbarer Begleiter für viele Speisen, denn er setzt Glanzpunkte in Sachen Geschmack.

• Buffets & Fingerfood: Eine feine Meerrettich-Creme als Dip für Gemüsespieße, Mini-Sandwiches oder Eierspeisen sorgt für kulinarische Highlights.
• Canapés & Häppchen: Leckere Crostini mit Lachs und Meerrettich oder Pumpernickel mit Pastrami und Meerrettich sind ein raffiniertes i-Tüpfelchen im Catering.
• Vegane und vegetarische Optionen: Auch viele pflanzliche Gerichte, Salate und Bowls lassen sich mit Meerrettich aufwerten, da er geschmackliche Tiefe gibt.

Die Sterneküche überrascht zudem mit besonderen Kreationen – beispielsweise ein Meerrettich-Sorbet oder ein Schokoladen-Mousse, dass anstelle von Chili auf die Schärfe des Meerrettichs setzt, um die Süße der Schokolade auszubalancieren. Auf solche kulinarischen Experimente lassen sich jedoch nicht alle Gäste bereitwillig ein. Ein hochwertiges Catering versucht daher, den goldenen Mittelweg zu finden: Gehobene Küche ja, aber ausgefallene Tests der Geschmacksknospen eher nein. Gern berät Sie das Team von DAILY YOU bezüglich moderner Ideen und Best-Practices beim Catering.

Ein Premium-Catering mit DAILY YOU

DAILY YOU steht für exzellentes Catering, das keine Wünsche offenlässt. Als Catering- und Partyservice in Hamburg mit mehr als 15-jähriger Expertise wissen wir ganz genau, worauf es im Detail ankommt. Wir bieten unseren Kund:innen ein flexibles und abwechslungsreiches Catering-Erlebnis, das auf die Kombination aus Frische, Qualität, Genuss und Nachhaltigkeit setzt.

Alle unserer Zutaten kaufen wir frisch und möglichst unverarbeitet bei regionalen Erzeuger:innen und Händler:innen ein. Damit wollen wir einerseits die heimische Landwirtschaft unterstützen und gleichzeitig die Transportwege kurz halten. Mit viel Know-how, Leidenschaft und Raffinesse zaubert unsere Küchen-Crew daraus täglich frisch die gewünschten Delikatessen. Wir orientieren uns dabei ganz an Ihrem Bedarf – so nehmen wir gerne Rücksicht auf unterschiedliche Ernährungsgewohnheiten und bieten beispielsweise glutenfreie, vegane oder Halal-Optionen an.

Auf DAILY YOU ist stets Verlass. Wir liefern pünktlich zum vereinbarten Zeitpunkt die Speisen an. Diese machen sich – sofern kein Mehrwegsystem zum Einsatz kommen kann – in sicheren, biologisch abbaubaren Verpackungen auf den Weg zu Ihnen. Um unseren ökologischen Fußabdruck möglichst klein zu halten, nutzen wir zudem Ökostrom und versuchen durch Planung, optimierte Lagerhaltung und eine gute Logistik Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Immer eine gute Idee: Event-Catering mit DAILY YOU

DAILY YOU hat sich im Business-Catering und Event-Catering einen Namen gemacht. Wir haben schon unzählige Veranstaltungen in Hamburg mit unserer Kulinarik begleitet und dafür gesorgt, dass sie lange positiv im Gedächtnis blieben. Im Laufe der Zeit haben wir jedoch weitere Standbeine wie das Messe-Catering, das Vending-Catering oder die Gemeinschaftsverpflegung aufgebaut. Für die Kleinsten bieten wir ein DGE-zertifiziertes Kita-Catering an.

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