Klimatarier:innen

Der Klimawandel ist mittlerweile auch direkt vor unserer Haustür deutlich spürbar – und mit ihm treffen uns die Folgen: Der Meeresspiegel steigt, denn die Gletscher tauen ab. Da der Treibhauseffekt weiter fortschreitet, kommt es vermehrt zu Unwettern und Dürren. Es ist eine gemeinsame Kraftanstrengung nötig, um die drohende Klimakatastrophe noch aufzuhalten. Und eine Stellschraube bildet dabei die Ernährung. Das haben Klimatarier:innen erkannt und leben danach. Welche Aspekte dabei wichtig sind, erklärt Ihnen DAILY YOU. Bestellen Sie noch heute ein klimafreundliches und umweltschonendes Catering über die Website!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Klimatarier:in – was bedeutet das?

Bei der Bezeichnung „Klimatarier:in“ handelt es sich um eine Wortneuschöpfung, die sich aus den deutschen Wörtern „Klima“ und „Vegetarier:in“ zusammensetzt. Beschrieben wird damit eine Ernährungsweise, die ganz bewusst so gestaltet ist, dass sie sowohl die Umwelt als auch das Klima möglichst wenig belastet. Klimatarier:innen bevorzugen Lebensmittel und Konsumgewohnheiten, die einen geringen CO₂-Fußabdruck haben und auch sonst ressourcenschonend sind. Dieser nachhaltige Lebensstil ist Teil einer wachsenden Bewegung. Deren Anhänger:innen ist nicht nur die eigene Gesundheit, sondern auch der Erhalt des Planeten wichtig.

Was hat Essen mit der Rettung des Planeten zu tun?

Die Kurzantwort lautet: ganz viel. Aber um das besser zu verstehen, sollte man tiefer in die Materie eintauchen. Dass jede:r Einzelne etwas für eine bessere Welt tun kann, ist kein Geheimnis. Viele kleine Schritte summieren sich so zu etwas großem Ganzen. Man kann den Müll trennen, das Auto öfter stehen lassen oder sich bewusster ernähren. Genau an dieser Stelle setzen Klimatarier:innen an. Während bei Vegetarier:innen oftmals die Selbstoptimierung und die eigene Gesundheit im Vordergrund steht und bei Veganer:innen die Vermeidung von Tierleid einen großen Impuls zur Ernährungsumstellung liefert, steht bei Klimatarier:innen der Klimaschutz im Fokus. Und das hat seinen guten Grund. Umweltschutzverbände haben berechnet, dass ca. 37 % aller weltweiten Emissionen allein auf die Produktion von Nahrungsmitteln zurückzuführen sind. Die Liste der Umweltvergehen ist lang. Ein paar Beispiele:

• Methan entweicht aus Reisfeldern und Mägen von wiederkäuenden Nutztieren wie Rindern.
• Landwirtschaftliche Böden emittieren Lachgas.
• Erntemaschinen setzen bei der Verbrennung fossiler Energieträger CO₂
• Abholzung und Brandrodung von Regenwäldern für landwirtschaftliche Nutzflächen.
• Überdüngung und Vergiftung von Flüssen, Seen und Meeren durch Dünger- und Pestizideintrag.
• …

Auf was kommt es bei einer klimatarischen Ernährung an?

Um es salopp zu formulieren: Wir essen das Klima auf! Doch das muss nicht sein! Mit der Integration von mehr Plant-based-Food in den Speiseplan ist bereits ein guter Anfang gemacht. Klimatarier:innen vermeiden Fleisch und Milchprodukte übrigens nicht komplett. Sie sind durchaus ab und an erlaubt. Klimatarier:innen essen jedoch sehr bewusst: Deutlich weniger Fleisch, und wenn Schnitzel und Braten auf den Tisch kommen, dann ein gutes Stück aus ökologischer und fairer Produktion vom Metzger des Vertrauens um die Ecke und kein Billigfleisch, das unter fragwürdigen Bedingungen produziert wurde. Die gleichen Prämissen gelten ebenso für Milch und Eier. Klimatarier:innen sind zudem stets offen für pflanzliche Alternativen oder Ersatzprodukte. Außerdem achten sie darauf, woher ihre Lebensmittel stammen. Sie bevorzugen regionale und saisonale Produkte. Frische Erdbeeren im Winter? Das muss nicht sein! Dann wandert lieber der heimische Grünkohl als Superfood in den Einkaufswagen. Und Klimatarier:innen bevorzugen Clean Food, d. h. möglichst frische und unverarbeitete Lebensmittel. Das senkt den Energieverbrauch bei der Herstellung und Verpackung. Unverpackt-Läden und Mehrweg-Systeme stehen bei ihnen deswegen ebenso hoch im Kurs. Zudem sind Klimatarier:innen bei der Zubereitung sehr kreativ. Sie kombinieren verschiedene Aromen (Flavour Pairing) und unterschiedliche Küchenstile (Fusion Food). So lassen sich prima Reste verwerten und es entsteht deutlich weniger Food Waste, denn nicht nur die Lebensmittelverschwendung selbst, sondern auch die Entsorgung ihrer Folgen verursacht Kosten und Emissionen.

DAILY YOU setzt das Konzept von Klimatarier:innen im Catering um

DAILY YOU ist einst als Catering- und Partyservice im Raum Hamburg gestartet. Mittlerweile haben wir uns verschiedene Standbeine aufgebaut – beispielsweise sind wir neben dem Event-Catering und Business-Catering noch in der Gemeinschaftsverpflegung und dem Casual-Dining aktiv. Doch von Anfang an war uns auch wichtig: Unser Unternehmenserfolg soll möglichst nicht zu Lasten der Umwelt gehen. So haben wir unsere internen Prozesse optimiert: Wir versuchen, so genau wie möglich zu planen, um der Verschwendung von Lebensmitteln den Kampf anzusagen. Wir beziehen möglichst alle unsere Zutaten von regionalen Erzeugern und Lieferanten. Unser Fisch-Lieferant ist beispielsweise die Deutsche See Manufaktur und damit MSC-zertifiziert. Wir setzen so ein Zeichen für nachhaltige Fischerei.

In unseren Fuhrpark haben wir E-Fahrzeuge integriert und nutzen zum Kochen, Backen und Braten Ökostrom. Dennoch anfallende CO₂-Emissionen kompensieren wir durch eine Kooperation mit der Klimapatenschaft GmbH.

Unsere Küchencrew bevorzugt frische und unverarbeitete Lebensmittel. Daraus zaubern wir mit viel Liebe und handwerklichem Know-how unsere köstlichen Kreationen. Und das täglich frisch nach dem Cook & Serve-Konzept. Convenience Food mit Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen für eine Verlängerung der Haltbarkeit kommt uns nicht auf den Teller!

DAILY YOU ist der Full-Service-Caterer für alle

Ganz gleich ob Veganer:in, Pescetarier:in, Ovo-Lacto-Vegetarier:in, Flexitarier:in oder Klimatarier:in: Bei DAILY YOU findet wirklich jede und jeder köstliche Speisen ganz nach eigenem Gusto – ob mit Fleisch oder ohne, ob halal oder koscher, ob Low-Carb oder High-Protein, ob laktosefrei oder glutenfrei … Wir möchten, dass alle unsere Kund:innen und deren Gäste glücklich, zufrieden und satt vom Tisch aufstehen. Das ist unsere Mission!

Gern unterstützen wir Sie bei den folgenden Vorhaben:

• Event-Catering für Geburtstage, Hochzeiten, Taufen, Konfirmationen und andere private Feierlichkeiten
• Business-Catering für Firmenevents, Jubiläen, Sommerfeste, Weihnachtsfeiern und Team-Lunch
• Mitarbeiterverpflegung in der Betriebskantine, als Office-Catering oder Vending-Catering
• Messeverpflegung, Konferenzservice und Seminar-Catering, aber auch Lunchpakete, Picknicks und mehr
• Kindgerechte Ernährung für Kindergärten mit dem DGE-zertifizierten Kita-Catering von Daily Kids by DAILY YOU

In einem persönlichen Gespräch erklären wir Ihnen gerne alle weiteren Details und beantworten Ihre Fragen. Bitte setzen Sie sich dafür mit uns in Verbindung. Per Telefon sind wir zu unseren Geschäftszeiten erreichbar. Rund um die Uhr steht Ihnen auch das Kontaktformular auf der Website zur Verfügung. Wissen Sie bereits genau, was Sie möchten, empfehlen wir Ihnen eine direkte Bestellung in unserem Online-Shop. Wir benötigen meist nur einen Tag Vorlaufzeit, um Ihnen die gewünschten Speisen umweltfreundlich verpackt per Lieferservice zur Verfügung zu stellen.