Garnelen

Kaum ein anderes Meerestier vereint so viel Exklusivität und Vielseitigkeit wie die Garnele. Ob in der gehobenen Sterneküche, als Zutat für mediterrane Spezialitäten oder als Highlight auf sommerlichen Grillfesten – Garnelen sind aus der internationalen Küche nicht wegzudenken. Ihre feine, leicht süßliche Note macht sie zu einer attraktiven Basis für eine Vielfalt von Aromen, von exotischen Gewürzen über frische Kräuter bis hin zu fruchtigen oder cremigen Saucen.

Auch im Catering spielen Garnelen eine herausragende Rolle. Sie lassen sich stilvoll präsentieren, schmecken sowohl warm als auch kalt und sind damit ein echtes Multitalent für Buffets, Fingerfood-Kreationen oder elegante Business-Menüs. Wir von DAILY YOU, Ihrem Premium-Catering-Partner im Raum Hamburg verarbeiten MSC-zertifizierte Garnelen, denn wir wissen, worauf es ankommt! Lernen Sie uns kennen und buchen Sie ein Premium-Catering für Ihre nächste Veranstaltung!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was sind Garnelen?

Garnelen gehören zur Familie der Krebstiere und sind weltweit verbreitet – sowohl in Salz- als auch in Süßwasser. Sie sind für ihren schlanken, länglichen Körper mit einer dünnen Schale, langen Antennen („Fühler“) und kleinen Greiforganen („Scheren“) bekannt. Eine klare biologische Abgrenzung gibt es nicht immer, weshalb verschiedene Bezeichnungen existieren. So werden Garnelen je nach Größe, Herkunft oder Art unterschiedlich benannt, während Hummer, Langusten und Flusskrebse nicht zu dieser Gruppe gezählt werden.

Die Vielfalt der Garnelen ist beeindruckend. Während einige Arten nur wenige Zentimeter groß sind, erreichen andere beeindruckende Größen von bis zu 30 cm. Besonders beliebt als essbare Meeresfrüchte sind die Weißfußgarnele und die Schwarze Tigergarnele, die in vielen Küchen geschätzt werden.

Die große Namensvielfalt der Garnelen

Wer Garnelen kauft, stößt schnell auf eine Vielzahl an Namen, die sich oft nach der Region oder der Größe der Tiere richten, aber nicht unbedingt mit der Zugehörigkeit zu einer biologischen Gruppe übereinstimmen. DAILY YOU erklärt hier einige der gängigsten Bezeichnungen:

• Shrimps & Prawns: Diese englischen Begriffe werden oft für kleinere (Shrimps) bzw. größere (Prawns) Garnelen verwendet.
• Pazifikgarnelen, Eismeershrimps & Grönlandkrabben: Diese Namen deuten auf die Herkunft der Tiere hin, sind aber nicht immer biologisch eindeutig zuzuordnen.
• Riesengarnelen & Gambas: Hier steht die Größe im Fokus, wobei insbesondere „Gambas“ eine gängige Bezeichnung für große Garnelen in der mediterranen Küche ist.
• Nordseekrabben & Krevetten: In Norddeutschland spricht man statt von Garnelen meist von „Krabben“, insbesondere bei den kleinen Nordseegarnelen (Crangon crangon), die frisch gefangen und traditionell in Handarbeit gepult werden.

Diese Vielfalt an Bezeichnungen kann verwirrend sein, zeigt aber zugleich, wie unterschiedlich Garnelen weltweit geschätzt und verarbeitet werden.

Garnelen als wertvolles Nahrungsmittel

Garnelen sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ernährungsphysiologisch äußerst wertvoll. Sie sind reich an Eiweiß, enthalten wenig Fett und liefern wichtige Mineralstoffe wie Jod, Zink und Selen. Zudem sind sie eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Herzgesundheit beitragen.

In vielen Ländern gelten Garnelen als echte Delikatesse. Besonders in den Nordsee-Anrainerstaaten haben die heimischen Nordseekrabben einen hohen Stellenwert und werden zum Beispiel traditionell mit Brot und Rührei oder als köstlicher Garnelensalat serviert.

Garnelenzucht früher und heute

Schon im 15. Jahrhundert wurden Garnelen in Indonesien gezüchtet – damals noch in natürlichen Brackwasserteichen oder Reisfeldern. In den 1930er Jahren begann die industrielle Garnelenzucht, die sich in den 1960er Jahren, erst in Japan, dann in fast allen tropischen und subtropischen Regionen zu einem bedeutenden Industriezweig entwickelte.

Heute sind die Nachfrage und daher auch die Garnelenproduktion auf ein neues Niveau gewachsen. Weltweit werden – überwiegend in konventionell-industriellen Aquakulturen – jährlich mehr als 5,6 Millionen Tonnen Garnelen gezüchtet. Hauptlieferanten sind Länder wie Ecuador, China, Indien, Vietnam und Indonesien, aus denen rund drei Viertel der Garnelen stammen. Die Massenproduktion erfolgt unter hohem technischen Aufwand, ist ressourcenintensiv und nicht ohne Probleme:

• Umweltbelastung: Die industrielle Zucht verändert natürliche Lebensräume, insbesondere durch die Abholzung von Mangrovenwäldern. Die Gewässer werden verschmutzt.
• Tierwohl: In manchen Farmen leben bis zu 300 Garnelen auf einem Kubikmeter Wasser – die dichte Haltung hat Folgen für ihre Gesundheit und das Ökosystem. Die weiblichen Tiere werden zur Beschleunigung der Zucht verstümmelt.
• Fütterung & Antibiotika: Um das Wachstum zu beschleunigen, werden Garnelen oft mit Fischmehl oder tierischen Nebenprodukten gefüttert. Die krankheitsanfälligen Tiere erhalten prophylaktisch Antibiotika.

In Deutschland und Österreich gibt es mittlerweile nachhaltige Alternativen: So entstanden seit den 2010er-Jahren in Deutschland mehrere Garnelenfarmen nach Öko-Standards. Und – vielleicht überraschend – eine der größten Garnelenzuchten Europas befindet sich bei Rottenmann in den steirischen Alpen in Österreich: Hier werden rund 60 Tonnen Garnelen pro Jahr nach ökologischen Standards produziert.

Garnelen im Catering – Vielfältige Möglichkeiten für Genießer

Garnelen sind ein echtes Highlight für jedes Catering und überzeugen sowohl kalt als auch warm mit ihrem feinen Geschmack. Ob als eleganter Appetizer, auf knusprigem Baguette als Garnelensalat oder als aromatische Garnelenspieße – sie lassen sich vielseitig ins Menü integrieren. Auch in frischen Salaten und Bowls sorgen sie als proteinreiche Zutat für ein geschmackliches Erlebnis. Bei DAILY YOU stehen Frische und Nachhaltigkeit an erster Stelle: Die verwendeten Garnelen beziehen wir von der Deutsche See Fischmanufaktur. Sie stammen aus nach MSC-Umweltstandards zertifizierten Quellen und werden mit möglichst saisonalen, regionalen Zutaten kombiniert. Zudem setzt DAILY YOU als Full-Service-Caterer auf nachhaltige Verpackungen, Ökostrom und kurze Lieferwege, um höchsten Genuss mit einem verantwortungsbewussten Catering-Konzept zu vereinen. Individuelle Wünsche, ob vegan, vegetarisch oder halal, werden dabei selbstverständlich berücksichtigt.

Weitere Catering-Leistungen von DAILY YOU

DAILY YOU bietet ein umfassendes Catering-Angebot für unterschiedlichste Anlässe an. Ob Business-Catering, Event-Catering, Messe-Catering, Betriebsgastronomie, Office-Catering oder sogar DGE-zertifiziertes Kita-Catering – wir sind Ihr verlässlicher Partner für hochwertige, frische und nachhaltige Speisen und erstklassigen Rundum-Service.

Von Frühstücks-Catering über ein exklusives Business-Lunch bis hin zu Mitternachtssnacks – mit DAILY YOU wird jede Mahlzeit zu einem besonderen Genussmoment. Lassen Sie sich von unseren kreativen und individuellen Ideen sowie von unseren mehr als 15 Jahren Erfahrung überzeugen und freuen Sie sich auf ein Premium-Catering von DAILY YOU für Ihre Veranstaltung in Hamburg „und umzu“!