Flavour Pairing

Süße und salzige Zutaten mischen: Schmeckt nicht? Schmeckt sehr wohl! Das finden nicht nur wir von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, das bestätigt sogar die Wissenschaft – und zwar beim sogenannten Flavour Pairing. Was es damit auf sich hat, erfahren Sie in unserem Beitrag auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt erstklassige Flavour-Pairing-Spezialitäten für Ihr Catering direkt in unserem Online-Shop oder fordern Sie ein individuelles Angebot an!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Flavour Pairing – was ist das?

Der Begriff Flavour Pairing bedeutet ins Deutsche übersetzt so viel wie Aroma-Paarung. Es handelt sich dabei um ein auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhendes Konzept aus dem Bereich der Kulinarik, welches angewendet wird, um geschmacklich besonders harmonische Lebensmittel-Kombinationen zu ermitteln. Das mag vielleicht sehr theoretisch klingen – wir von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, können Ihnen aber versichern, dass Flavour Pairings vor allem eines sind: unheimlich lecker. In der Küche sorgen sie für willkommene Abwechslung und jede Menge Vielfalt – denn überraschende Lebensmittelkombinationen aus herzhaft und süß sind beim Flavour Pairing keine Seltenheit.

Wie funktioniert Flavour Pairing?

Beim Schmecken spielen zwei Körperteile eine entscheidende Rolle: die Zunge und die Nase. Die Zunge ermöglicht es uns, die Geschmacksrichtungen süß, salzig, sauer, bitter und umami zu registrieren. Über die Nase riechen wir das Essen. Der Geruchssinn ist, ebenso wie der Geschmackssinn, in hohem Maße ausschlaggebend dafür, welche Aromen wir beim Essen mithilfe unseres Gehirns wahrnehmen. Verfügen zwei Lebensmittel über dieselben geruchsaktiven Stoffe, ergeben sie in Kombination ein wohlschmeckendes Ganzes. Lachs und Lakritz beispielsweise zeichnen sich durch einen salzigen Duft aus: Sie schmecken als Flavour Pairing ganz hervorragend – auch wenn das auf der ersten Blick … oder besser gesagt auf den ersten „Riecher“ … zunächst ungewöhnlich erscheinen mag. Wissenschaftler haben in der Vergangenheit bereits die Aromen zahlreicher Lebensmittel analysiert und in Datenbanken zusammengefasst – die perfekte Grundlage, um überzeugende Gerichte im Sinne des Flavour Pairings zu entwickeln.

Was ist der Unterschied zwischen Flavour Pairing und Food Pairing?

Flavour Pairing steht in enger Verbindung zum Konzept des Food Pairings – allerdings verfolgt dieses einen multisensorischen Ansatz. Im Mittelpunkt stehen nicht nur „riechbare“ Schlüsselaromen, sondern auch weitere Faktoren, die Einfluss auf das Esserlebnis haben. Dazu zählen unter anderem Geschmack, Textur und Mundgefühl. Auch sogenannte trigeminal aktive Effekte spielen beim Food Pairing eine Rolle. Der Nervus trigeminus ist ein Hirnnerv, der uns ermöglicht, beim Essen Eigenschaften wie prickelnd, kühlend, stechend oder scharf wahrzunehmen.

Sweet meets salty: Was macht Flavour Pairings so besonders?

Eines der vorherrschenden Prinzipien des Flavour Pairings ist der Grundsatz „süß trifft herzhaft“. Im Englischen wird dies unter dem Begriff „swavory“, ein Kofferwort aus „sweet“ (süß) und „savory“ (salzig, pikant) zusammengefasst. Ein gelungenes Beispiel dafür ist die Geschmacksrichtung Salty Caramel, welche in den letzten Jahren zum absoluten Food-Trend avancierte – egal, ob bei Eis, Kuchen oder Puddings. Auch in der Fusionsküche (Fusion Food), welche die kulinarischen Traditionen verschiedener Regionen in einem Gericht verbindet, bedient man sich häufig dem Flavour Pairing. Bestes Beispiel: das Fast Food Currywurst. Die Verbindung aus herzhafter Wurst, fruchtigem Ketchup und würzigem Curry ist Kult. Übrigens: Flavour Pairings finden sich nicht nur in der Sterneküche und beim Fine Dining. Ein beliebtes Gericht in Kantinen und Co. ist Fisch mit leicht süßlicher Senfsauce – auch hier findet das Prinzip des Flavour Pairings Anwendung.

Beispiele für Flavour Pairings: Welche Aromen ergeben eine gelungene Kombination?

Wer die Idee des Flavour Pairings sinnlich erfahren möchte, sollte vor allem eines tun: Essen! Gern versorgen wir von DAILY YOU Sie mit leckeren Speisen und Getränken für das Event-Catering, Business-Catering sowie die Gemeinschaftsverpflegung. So können Sie selbst erleben, welchen Genuss Flavour Pairings bieten. Doch vorab ein paar Beispiele für Paarungen, die Forscher als besonders harmonisch eingestuft haben:

• Kaviar mit weißer Schokolade
• Mozzarella mit Mango und Walnüssen
• Hummer mit Vanille
• Pizza mit Pfirsich und Camembert
• Lamm mit Erdbeere

Erleben Sie schmackhafte Flavour Pairings – beim Premium-Catering mit DAILY YOU

Als Catering- und Partyservice in Hamburg bieten wir von DAILY YOU eine breite Auswahl an Leckereien für jede Gelegenheit. Ob Geburtstag, Hochzeit oder Business-Lunch, Messe-Catering, Betriebsverpflegung oder Kitaessen: Wir unterstützen Sie bei all Ihren Vorhaben – gern auch mit Speisen aus dem Bereich Flavour Pairing. Genießen Sie unter anderem folgende Spezialitäten:

• Belegte Brötchen mit einem Belag aus Chicken und Mango
• Crostini mit Mozzarella und Feige
• Feine Häppchen (Executive Petit) mit Erdbeeren und Leber-Paté
• Partyspieße mit Datteln im Pastrami-Mantel
• Appetizer Torpedo-Shrimp mit Sweet-Chili-Sauce
• Bowl mit Teriyaki, Ananas und Hähnchen
• Wrap mit Crunchy Chicken und Mango

Auf Wunsch stellen wir für Sie eine Auswahl an Speisen zusammen, die Ihren Geschmack optimal widerspiegelt: von klassisch-konservativ bis ausgefallen-kreativ ist vieles möglich! Das Team von DAILY YOU kocht für Sie stets frisch und aus hochwertigen Zutaten. Wir legen höchsten Wert auf Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit. Bei den Verpackungen verwenden wir ausschließlich umweltfreundliche Materialien. Gern beantworten wir all Ihre Fragen. Kommen Sie auf uns zu, per Telefon, Mail oder über das Kontaktformular auf daily-catering.de! DAILY YOU ist Ihr erfahrener Full-Service-Caterer in Hamburg.