Couscous

Immer nur Kartoffeln oder Reis? Auf Dauer ziemlich eintönig! Wie wäre es mit einem kleinen Ausflug in die nordafrikanische und arabische Küche? Denn dort serviert man lieber Couscous, eine gesunde Beilage aus Getreidegrieß. Wie Couscous hergestellt wird, wie man ihn einsetzt und vieles mehr, erfahren Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt professionell zubereitete Speisen und Getränke bei DAILY YOU, Ihrem kompetenten und zuverlässigen Catering- und Partyservice in Hamburg!

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Was ist Couscous?

Bei Couscous (auch: Cous Cous bzw. Kuskus) handelt es sich ursprünglich um ein Gericht, welches aus der traditionellen Küche Nordafrikas stammt. Dieses besteht aus Grieß (auch Semoule genannt), welcher zusammen mit einer Bouillon, Gemüse (beispielsweise Tomaten, Karotten, Kohl oder Kichererbsen) sowie Fleisch (etwa Geflügel, Rind, Lamm oder Fisch) serviert wird.

Heutzutage wird der Begriff Couscous im alltäglichen Sprachgebrauch allerdings weniger für das spezielle Gericht, sondern vielmehr für den dafür verwendeten Getreidegrieß im Allgemeinen verwendet. Dieser zählt in Nordafrika, aber auch im arabischen Raum zu den bedeutendsten Grundnahrungsmitteln überhaupt. Hergestellt wird er meist aus Hartweizen. Auch Gerste und Hirse werden häufig als Basis für Couscous verwendet, wobei Letztere einen entscheidenden Vorteil bietet: Im Gegensatz zu Weizen und Gerste ist Hirse glutenfrei.

Wie wird Couscous hergestellt?

Das traditionelle Verfahren für die Herstellung von Couscous ist sehr aufwendig und beinhaltet mehrere Arbeitsschritte, welche in Handarbeit ausgeführt werden. Zunächst wird der verwendete Grieß ausgebreitet und mit Salzwasser angefeuchtet. Auf diese Weise bilden sich tropfengroße Klumpen, welche zwischen den Handflächen zerrieben werden. Das Ergebnis sind kleine Kügelchen von 1 bis 3 Millimetern, die man im letzten Schritt in der Sonne trocknet. Richtig gelagert ist der Grieß so lange haltbar. Inzwischen gibt es auch Möglichkeiten, Couscous im Rahmen industrieller Verfahren zu gewinnen. Dazu kommt meist eine Natronlauge zum Einsatz.

Was ist der Unterschied zwischen Couscous & Bulgur?

Neben Couscous zählt auch Bulgur zu den bekanntesten Grundnahrungsmitteln der orientalischen Küche. Dieser wird ebenfalls auf Basis von Grieß, meist aus Hartweizen, gewonnen und ist, ebenso wie Couscous, vorgegart, kann also ähnlich schnell zubereitet werden. Beide Produkte sind sich also grundsätzlich sehr ähnlich – einige Unterschiede gibt es dennoch. So werden die Getreidekörner für Bulgur erst nach dem Anfeuchten und Trocknen kleingeschnitten. Das fertige Produkt ist deshalb etwas lockerer und gröber. Zudem zeichnet sich Bulgur durch einen stärkeren Eigengeschmack aus. Er ist kräftiger und nussiger.

Wie wird Couscous zubereitet?

Traditionell wird beim Kochen von Couscous ein besonderes Küchengerät, die Couscousière, verwendet. Der zweiteilige Topf aus Keramik oder Metall ermöglicht es, im unteren Bereich Gemüse, Fleisch und weitere Zutaten zuzubereiten. Der Getreidegrieß hingegen befindet sich im oberen Teil und wird ausschließlich mithilfe des aufsteigenden Wasserdampfs gegart. In Deutschland, Europa und der westlichen Welt ist Couscous allerdings vor allem als Instant-Produkt bekannt. Dieses muss lediglich mit kochendem Wasser, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit aufgegossen werden und anschließend für kurze Zeit quellen.

Für welche Gerichte wird Couscous verwendet?

Couscous in Form von Getreidegrieß ist lecker und simpel in der Anwendung. Zudem eignet sich das Lebensmittel sowohl für die vegan-vegetarische Küche als auch für Gerichte mit Fleisch. Kein Wunder also, dass Couscous inzwischen die ganze Welt erobert hat und auch im Catering und der Gemeinschaftsverpflegung häufig auf der Speisekarte steht. Er kann als Beilage für Hauptgerichte zum Lunch oder Dinner dienen, aber ebenso für Appetizer und Snacks und sogar für außergewöhnliche Desserts verwendet werden. Beliebt sind unter anderem folgende Speisen:

• Pfannengerichte mit Couscous, Gemüse und auf Wunsch Fleisch bzw. Fisch
• Couscous als Basiszutat für sommerlich-leichte Salate und angesagte Bowls
• Gefülltes Gemüse mit Plant-Based-„Hack“ aus Couscous (etwa Zucchini, Paprika etc.)
• Orientalische Mezze mit Couscous (beispielsweise Taboulé oder Kibbeh)
• Süße Leckereien mit Couscous (unter anderem Puddings und Porridge)

Couscous genießen mit DAILY YOU

Nicht nur der Geschmack und die Vielseitigkeit sprechen für Couscous, das Lebensmittel punktet auch durch seine „inneren Werte“. Es liefert dem menschlichen Körper pflanzliche Proteine und wertvolle, sättigende Kohlenhydrate und ist zudem reich an Folsäure, Selen und B-Vitaminen. Kurz gesagt: Couscous ist Vollwertkost und damit ein echtes Health Food – und wir von DAILY YOU, Ihrem Full-Service-Caterer in Hamburg, sind Fans! Gern bereiten wir für Ihr Catering erstklassige Spezialitäten mit Couscous zu – jederzeit frisch, aus hochwertigen, gesunden Zutaten und natürlich mit einer großen Portion Liebe und Sorgfalt.

Ein kleiner Vorgeschmack gefällig? Probieren Sie doch einmal unseren leckeren Couscous im dekorativen Gläschen – eine ideale Wahl für Buffets und Flying Buffets, Stehempfänge und vieles mehr! Oder Sie sagen uns einfach, wie Sie Ihren Couscous am liebsten mögen. Denn auch für die Umsetzung individueller Wünsche sind wir jederzeit offen und stellen durch ein eigens für Sie entwickeltes Catering-Konzept sicher, dass Ihr Vorhaben zum vollen Erfolg wird.

Das Portfolio von DAILY YOU: Von der Hochzeit bis zum Kitaessen

Ganz gleich, um was es geht – mit DAILY YOU haben Sie einen erfahrenen Partner in Sachen Kulinarik an Ihrer Seite. Bereits seit mehr als 15 Jahren sind wir als Catering- und Partyservice in Hamburg aktiv und begleiten sowohl private als auch geschäftliche Kund:innen bei der Umsetzung von Events und einer Daily Kitchen. Beauftragen Sie uns unter anderem bei folgenden Gelegenheiten:

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• Betriebsverpflegung (wahlweise in der Kantine, als Office-Catering oder Vending-Catering)
• Kita-Catering in Kitas und Co. (kindgerechte Ernährung mit DGE-zertifizierten Speisen)
• Außerdem: Seminarverpflegung, Konferenz-Catering, Messeservice, Kaffee-Catering v. m.

Gern können Sie eine Auswahl an Catering-Food direkt in unserem Shop bestellen, beispielsweise Fingerfood wie belegte Brötchen und Tramezzini, aber auch warme Hauptspeisen, köstliche Nachspeisen und feine Patisserie-Kreationen. Oder Sie setzen sich persönlich mit dem Team von DAILY YOU in Verbindung. Wir sind per Telefon, Mail sowie über das Kontaktformular auf daily-catering.de erreichbar.