Cook & Serve

Ob in Unternehmen oder in Erziehungs- und Bildungseinrichtungen: Zahlreiche Großküchen versorgen allein in Deutschland täglich Millionen von Menschen. Damit hier das Essen immer pünktlich auf dem Tisch steht und vor allem lecker schmeckt, ist ein durchdachtes System erforderlich – Cook & Serve beispielsweise. Was das genau ist, erfahren Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt erstklassige Speisen und Getränke bei DAILY YOU, Ihrem kompetenten Catering- und Partyservice in Hamburg!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Cook & Serve – was bedeutet das?

Bei Cook & Serve (deutsch: Kochen und Servieren) handelt es sich um ein Verpflegungssystem, welches vor allem in der Gemeinschaftsverpflegung, etwa beim Betriebscatering, in Schulen oder beim Kita-Catering Anwendung findet. Die angebotenen Speisen werden dabei erst kurz vor dem Servieren zubereitet, maximal 30 Minuten warmgehalten und direkt vor Ort verzehrt. Grundlage von Cook & Serve ist eine sogenannte Mischküche, in der Lebensmittel mit unterschiedlichen Fertigungsgraden eingesetzt werden. Neben frischen Nahrungsmitteln wie Obst und Gemüse werden auch Convenience-Produkte, etwa industriell vorverarbeitete Saucen, Tiefkühlgemüse oder fertig gewürztes Fleisch verwendet. Cook & Serve lässt sich von anderen Verpflegungssystem-Konzepten wie Cook & Chill sowie Cook & Freeze abgrenzen.

Personal & Räumlichkeiten: Mit welchen Anforderungen geht Cook & Serve einher?

Die Art und der Umfang des eingesetzten Convenience-Foods beeinflussen in hohem Maße den Aufbau und die Abläufe in der Cook & Serve-Küche. Das erfordert individuelle Standards in Bezug auf das Personal und die Lokalität.

Welche Aufgaben übernimmt das Personal?

Das Personal in Cook & Serve-Küchen zeichnet sich durch eine hohe Kompetenz aus. Die Arbeit erfordert Fachwissen auf unterschiedlichen Prozessstufen. Im Mittelpunkt stehen dabei Kalkulation von Wareneinsatz und Preisen, die Umsetzung von Hygiene- und HACCP-Standards sowie der richtige Umgang mit Großküchengeräten. Zu den wichtigsten Aufgabengebieten in Küchen mit Cook & Serve-System zählen die folgenden:

• Einkauf und Lagerung von Lebensmitteln
• Erstellung ausgewogener Speisepläne für die Daily Kitchen
• Vorbereitung und Zubereitung von Speisen entsprechend des Angebots (etwa Snacks, Appetizer, warme Hauptgerichte und Desserts)
• Ausgabe und Rücknahme von Speisen
• Reinigung und Entsorgung

Mit welchem Raum- und Gerätebedarf ist Cook & Serve verbunden?

Grundlage des Mischküchensystems ist eine vollständige Großküchenausstattung mit viel Platz. So braucht es unter anderem eine Fläche für die Anlieferung, einen Kühlbereich und Tiefkühlbereich, Räumlichkeiten für die Vor- und Zubereitung des Essens, einen Spülbereich sowie einen Raum für die Abfallentsorgung. Um den konkreten Flächenbedarf für die Cook & Serve-Küche herauszufinden, kann die Formel „1 m² pro Tischgast“ als erste Orientierung dienen. Hinzukommen Speisesaal, Ausgabebereich und Sanitärräume für Gäste und Personal.

Was sind die Vor- & Nachteile von Cook & Serve?

Cook & Serve zählt zu den bekanntesten Verpflegungssystemen für Kantinen und Co. Und das aus gutem Grund, denn vieles spricht dafür, die Methode anzuwenden. Das sind die Benefits von Cook & Serve:

• Cook & Serve ermöglicht die Verarbeitung sämtlicher Roh- und Convenience-Waren und sorgt so für eine abwechslungsreiche Speisekarte.
• Die Küche ist in der Lage, unterschiedliche Anforderungen zu erfüllen und bedarfsgerecht und zügig zu reagieren.
• Dank der hohen Flexibilität ist es möglich, aktuelle Ernährungstrends (vegan), kulturelle Essgewohnheiten (halal) oder individuelle Lebensmittelunverträglichkeiten (glutenfrei) bei der Zubereitung zu berücksichtigen.
• Die Speisen werden erst kurz vor dem Zeitpunkt der Ausgabe produziert. So bleiben Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe optimal erhalten.
• Die enge räumliche Verbindung zwischen Küche und Gastraum kann Grundlage für einen direkten Austausch zwischen Personal und Gästen sein – etwa in Form von Rückmeldungen zum Essen.

Zu beachten ist, dass die Cook & Serve-Küche einen hohen Einrichtungsstandard, viel Fläche und dementsprechende Investitionen erfordert. Auch die Betriebskosten und der Aufwand für geschultes Fachpersonal sind vergleichsweise hoch. Die Wirtschaftlichkeit dieses Verpflegungssystems wird deshalb erst ab einer bestimmten Menge an Gästen bzw. ausgegebenen Mahlzeiten erreicht.

Bei jedem Vorhaben an Ihrer Seite: Das Leistungsangebot von DAILY YOU

Als Catering- und Partyservice in Hamburg bieten wir von DAILY YOU ein breit aufgestelltes Portfolio an Leistungen rund um das Thema Food. Neben privaten Event-Caterings und Business-Caterings sind wir auch in der Gemeinschaftsverpflegung aktiv. So kümmern wir uns unter anderem um die Mitarbeiterverpflegung in Unternehmen, aber auch um das Kitaessen und eine kindgerechte Ernährung in Kitas, Vorschulen und Co. Dabei gehen wir mit mehr als 15 Jahren Erfahrung und jeder Menge Expertise ans Werk und sind so in der Lage, unseren Kund:innen passgenaue Lösungen für jeden Bedarf anzubieten. Sie möchten mehr erfahren? Dann kommen Sie einfach auf uns zu!

Premium-Catering für alle: Entdecken Sie das Speisenangebot von DAILY YOU

Uns ist es ein wichtiges Anliegen, den Bedürfnissen und Vorlieben all unserer Gäste gerecht zu werden. Bei unserer Speisekarte setzen wir von DAILY YOU deshalb auf Vielfalt. Ob Plant-Based, flexitarisch oder mit Fleisch, ob saisonal oder Low-Carb: Wir sorgen dafür, dass wirklich alle Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Die Basis unseres Caterings bilden hochwertige, naturbelassene Zutaten, die wir mit viel Liebe und Sorgfalt zubereiten. Bei unserer Frischkost servieren wir Ihnen unter anderem gern die folgenden Spezialitäten:

• Snacks wie Fingerfood, belegte Brötchen, Tramezzini, Partyspieße oder Lunchpakete
• Warme Hauptgerichte von Schnitzel über Pasta und Lasagne bis hin zu Lachsfilet
• Leckeres Health Food, etwa knackige Salate, üppige Bowls und abwechslungsreiche Wraps
• Köstliche Desserts und Patisserie, unter anderem Cremedesserts, Tartes und Tiramisu
• Exklusives Kaffee-Catering mit frisch zubereiteten Barista-Kreationen

Bestellen Sie jetzt direkt im Shop auf daily-catering.de oder fordern Sie ein individuelles Angebot an! Sie erreichen das Team von DAILY YOU per Telefon, Mail oder über das Kontaktformular auf unserer Website.