Circular Food

Die Produktion von Nahrungsmitteln ist ressourcenintensiv und manchmal wenig nachhaltig. Die Böden laugen durch Monokulturen aus. Es kommt zur Wasserverschwendung. Entstehende Abfälle werden nicht weiter genutzt … Im Anblick der drohenden Klimakatastrophe kann sich das die Menschheit nicht länger leisten. Das Konzept von Circular Food versucht, die Produktion und den Konsum von Lebensmitteln als Kreislaufwirtschaft zu denken. Ziel ist es, möglichst nichts zu verschwenden und auch Abfälle weiter zu nutzen und so die Ernährung für die Zukunft zu sichern. Welche Ideen bei Circular Food besonders im Fokus stehen, lesen Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie am besten noch heute bei DAILY YOU ein nachhaltiges, ressourcenschonendes Catering für Ihr Event in Hamburg!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was verbirgt sich hinter dem Konzept von Circular Food?

Circular Food lässt sich aus dem Englischen mit „Kreislaufnahrung“ übersetzen. Gemeint sind damit Lebensmittel, die im Sinne einer Kreislaufwirtschaft hergestellt und verarbeitet werden. Dabei sind die Abfälle aus dem einen Produktionsschritt Rohstoffe für einen weiteren, sodass am Ende fast nichts verschwendet, sondern alles genutzt wird.

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem unserer Zeit. Die Erzeugung von Lebensmitteln ist sehr energie- und ressourcenintensiv, umso schlimmer ist das Wegwerfen von nicht benötigten Lebensmitteln – angesichts des Hungers in der Welt und der drohenden Klimakrise ist das eine ethische Katastrophe. Es wäre eigentlich sogar genug für alle da, wenn wir gerechter verteilen und achtsamer mit den Ressourcen des Planeten umgehen würden. Die Menschheit kann sich Food Waste schlicht nicht länger leisten.

Doch es gibt ihn, den Bewusstseinswandel! Verbraucher:innen fordern Nature Food ein. Ansätze wie Nose to Tail oder Leave to Root zielen ebenfalls in die richtige Richtung. All das kumuliert in der Idee von Circular Food. Sie zwingt nicht nur die Lebensmittelindustrie, sondern auch Catering-Services und Gastronom:innen zum Umdenken. Circular Food hat einen anderen Umgang mit Lebensmitteln zur Folge.

Ziele von Circular Food

Mit Circular Food sollen nachhaltige Kreisläufe etabliert werden. Folgende Ziele sind damit verbunden:

Lebensmittelverschwendung vermeiden: Nahrungsmittel werden vollständig genutzt. Überschüsse werden bei Circular Food sinnvoll weiterverarbeitet oder recycelt.

Nebenprodukte verwenden: Manche Lebensmittel müssen geschält werden. Die Schalen galten bislang als Lebensmittelabfälle. Die Kreislaufwirtschaft im Sinne des Circular Food nutzt sie jedoch als Rohstoffe und stellt daraus z. B. Biokraftstoffe her oder verarbeitet sie weiter zu Tierfutter.

Landwirtschaft regenerativ aufstellen: Das Konzept von Circular Food etabliert neue Anbaumethoden und trägt so maßgeblich dazu bei, die Bodenqualität zu verbessern und auch natürliche Kreisläufe (Kohlenstoffkreislauf, Wasserkreislauf und Stickstoffkreislauf) zu unterstützen.

Nährstoffe wiederverwerten: Bleibt doch einmal etwas übrig, so werden die Reststoffe bei der Circular Food-Idee entweder kompostiert, um den Böden Nährstoffe zurückzuführen, oder in Biogasanlagen verwertet, um regenerative Energie zu erzeugen.

Circular Food geht uns alle an!

Ein Beispiel: Jede:r mag frisches Brot. Doch im Alltag gilt es für Bäckereien, Gastronomie, Hotels und ebenso für Konsument:innen so manche Hürde zu meistern. Bäcker:innen kämpfen beispielsweise mit gestiegenen Einkaufspreisen für Mehl und weitere Zutaten. Auch die Energiepreise schossen in die Höhe. Jedes zu viel produzierte und nicht verkaufte Brot schlägt mit Kosten zu Buche und schmälert den Gewinn. Und auch bei Konsument:innen, Caterern und Gastronom:innen können Backwaren altbacken werden und drohen zu verderben. Dann sind pfiffige Ideen und Lösungen im Sinne des Circular Foods gefragt.

Die gute Nachricht: Es gibt sie bereits! Eine bessere Planung ist sicherlich das A und O, Experimentierfreudigkeit eine weitere Stellschraube. Aus alten Backwaren lassen sich noch tolle Sachen zaubern: krosse Brotchips, leckere Croutons, Paniermehl oder auch Aufläufe und köstliche Dips sind nur ein paar Beispiele. Und vielleicht stöbert man auch in alten Kochbüchern und findet dort interessante Tipps. Denn in früheren Zeiten wurden Suppen und Soßen durchaus auch mit Brot angedickt. Bäckereien können zudem eine Kooperation mit Brauereien eingehen. Aus altem Brot wird so noch schmackhaft würziges Bier. Das Spenden an die Tafel bzw. klassisches Food-Sharing sind weitere Optionen.

DAILY YOU steht zu 100 % hinter dem Circular Food-Konzept

Dem Team von DAILY YOU liegt das Thema Nachhaltigkeit am Herzen. Wir haben alle Produktionsprozesse genau überprüft und so optimiert, dass wir möglichst wenig Ressourcen verbrauchen. Zum Kochen, Braten und Backen setzen wir auf Ökostrom. In unseren Fuhrpark haben wir E-Fahrzeuge integriert. Und wir versuchen so regional und saisonal wie möglich einzukaufen, um die heimische Landwirtschaft zu stärken. Fisch und Meeresfrüchte beziehen wir von der Deutschen See Fischmanufaktur, die sich für nachhaltige Fischerei einsetzt. Wir haben uns auch ganz bewusst dazu entschlossen, dass wir so exakt wie möglich planen wollen, um Lebensmittelverschwendung und Food Waste gezielt zu vermeiden. Unser Food-and-Beverage-Management benötigt mindestens einen Tag Vorlaufzeit, um alle Zutaten für Ihr Catering zu bestellen und einzukaufen. Das ist notwendig, weil wir keine großen Mengen auf Lager halten wollen. Schließlich sind Frische und Qualität für uns wichtige Kriterien, die auch den einzigartigen DAILY YOU-Geschmack ausmachen. Zudem beraten wir gerne unsere Kund:innen, wie viel Fingerfood pro Gast auf einer Party angemessen sind.

Das DAILY YOU-Motto: Eat powerful

DAILY YOU setzt auf Health Food statt auf Junk Food. Aus Clean Food zaubern wir bestes Mood Food und Comfort Food, das alle begeistert. Unsere Speisen und Getränke kommen ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker aus. Jeden Tag aufs Neue treten wir den lebendigen Beweis an, dass sich Genuss und Gesundheit nicht ausschließen. „Eat powerful!” ist unsere Mission.

Freuen Sie sich auf bunte Bowls, knackige Salate, frische Wraps, köstliche Canapes und cremige Desserts! Wir sind auf alle Catering-Formate eingestellt – egal ob Fingerfood, Buffet oder Menü. Sie sagen uns, was Sie sich für Ihr Event wünschen, ob süß oder herzhaft, ob warm oder kalt, ob mit Fleisch und Fisch oder vegetarisch bzw. vegan, und wir machen uns ans Werk … Bei uns ist für alle etwas Köstliches dabei.

Als Catering- und Partyservice in Hamburg haben wir in mehr als 15 Jahren schon viele private und geschäftliche Events begleitet. Sommerfest, Gartenparty, Firmenjubiläum, Weihnachtsfeier, Messe-Catering, Kaffee-Catering, Kita-Catering … Das Portfolio von DAILY YOU ist groß. Gern erstellen wir ein passgenaues Konzept für Ihre Veranstaltung. Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns eine Mail. In unserem Online-Shop können Sie unsere Delikatessen auch direkt bestellen.