Biodiversität/Artenvielfalt

Die Produktion von Lebensmitteln krisenfest aufzustellen, ist eine Herausforderung, der sich Agrarwirtschaft, Food-Produzent:innen aber auch Gastronomie, Hotellerie und Catering stellen müssen. Der Klimawandel zerstört ganz Ernten – durch Dürre und/oder großflächige Überschwemmungen; Schädlinge und Pflanzenkrankheiten wandern mit der Verschiebung der Klimazonen in neue Gebiete ein. Doch noch eine andere Bedrohung sehen Expert:innen als besonders kritisch an: Der Verlust der Biodiversität könnte ganze Ernährungssysteme zusammenbrechen lassen. Erfahren Sie auf daily-catering.de, wie Essen und Biodiversität voneinander abhängen und warum Sie sich bewusst für Nachhaltigkeit beim Catering entscheiden sollten. Fordern Sie jetzt ein individuelles Angebot für ein nachhaltiges Catering bei DAILY YOU an!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Biodiversität – was meint der Begriff?

Der Begriff Biodiversität (englisch auch: biodiversity) geht zurück auf die Lateinischen Begriffe „bios“ (= Leben) und „diversitas“ (= Verschiedenheit, Vielgestaltigkeit). Die Vereinten Nationen fassen unter Biodiversität die Vielfalt aller lebenden Organismen (Tiere, Pflanzen, Pilze, …), Lebensräume und Ökosysteme auf dem Land, im Wasser und in der Luft zusammen.

Wissenschaftler:innen sind noch exakter und unterscheiden als Teilbereiche der Biodiversität:

• Taxonomische Diversität: bezeichnet einerseits die Vielfalt unterschiedlicher Arten, aber auch die Vielfalt innerhalb einer Art
• Genetische Diversität: erfasst die genetische Vielfalt innerhalb einzelner Arten genauso wie die Diversität aller Organismen eines Lebensraumes
• Ökologische Vielfalt: untersucht die Vielfalt an Biotopen und Ökosystemen
• Funktionale Diversität: betrachtet einzelne Funktionen in Ökosystemen wie die Bestäubung oder die Samenverbreitung
• Kulturelle Vielfalt: analysiert die Vielfalt der Verhaltensweisen von Tieren

Umgangssprachlich wird der Begriff „Artenvielfalt“ bzw. „biologische Vielfalt“ häufig als Synonym für Biodiversität verwendet. Doch das Konzept der Biodiversität ist sehr viel weiter gefasst und Artenvielfalt dabei nur ein Teilaspekt bzw. eine Maßzahl.

Ein Blick auf die Fakten – alarmierend & verstörend

Schätzungen zufolge könnten zwischen 10 und 100 Millionen Arten unseren blauen Planeten bevölkern. Biolog:innen rechnen mit rund 15 Millionen Arten, von denen jedoch bislang nur rund 1,5 Millionen bekannt sind. Täglich sterben etwa 130 bis 150 Arten aus – viele davon konnten noch nicht einmal beschrieben werden.

Der Weltbiodiversitätsrat sieht die heutigen Ernährungssysteme als Hauptverursacher für den Artenschwund und den Verlust von Biodiversität. Die Produktion von Lebensmitteln ist für bis zu 70 Prozent des Rückgangs biologischer Vielfalt auf dem Land und für bis zu 50 Prozent in Flüssen, Seen und Ozeanen verantwortlich. Es ist paradox, aber wir zerstören damit unsere Ernährungsgrundlage, denn die Ernährung der Welt hängt unmittelbar von der Vielfalt der Arten ab und die Biodiversität schwindet, weil …

• wir den Regenwald für Palmölplantagen, Soja-Monokulturen und Viehweiden abholzen.
• wir beim Handel und Export von z. B. Kaffee und Bananen ausschließlich auf wenige Sorten setzen. Werden diese von Pflanzenkrankheiten oder Schädlingen befallen, kann der Wirtschaftskreislauf komplett zusammenbrechen.
• wir die Böden für möglichst hohe Erträge auslaugen und Erosion zugunsten des maximalen Profits in Kauf nehmen. Ein gesundes Bodenleben ist so kaum noch möglich.
• wir Pestizide, Herbizide und Fungizide spritzen, um Schädlinge und Unkräuter zu beseitigen und Pilzkrankheiten zu verhindern – Insektensterben hausgemacht.
• …

Doch wir brauchen die Natur und damit auch die Biodiversität mehr denn je: Der Anbau von Obst- und Gemüsepflanzen ist abhängig von einer Vielzahl von Bestäubern wie Bienen, Hummeln, Fliegen oder Schmetterlingen. Äpfel und Birnen (Kernobst) aber auch Pfirsiche und Pflaumen (Steinobst) hängen genauso davon ab wie die Produktion von Gurken, Tomaten und Paprika (Gemüse) oder Zitronen, Melonen und Heidelbeeren (Beeren). Einige Nüsse und viele Gewürze sind ebenso auf Insekten zur Bestäubung angewiesen. Obstbäuer:innen bemerken bereits jetzt die negativen Auswirkungen des Insektensterbens auf den Ertrag. Fehlen die Bestäuber gänzlich, ist die Menschheit kaum noch in der Lage, sich gesund und abwechslungsreich zu ernähren.

Erhalt der Artenvielfalt erfordert ein Umdenken

Die Erzeugung von Nahrungsmitteln muss sich wandeln – das haben die Verbraucher:innen längst erkannt. Sie fordern mehr Transparenz und damit auch mehr Sicherheit ein, um Lebensmittelskandale zu vermeiden. Mit Meet Food möchten sie ganz genau wissen, woher die Lebensmittel stammen und welche Produktionsmethoden zum Einsatz kamen. Auch der Wunsch nach Nature Food ist in den letzten Jahren stark gewachsen. Hier werden die Lebensmittel nicht zu Lasten des Planeten produziert, denn die Nature-Food-Bewegung setzt sich aktiv für die Biodiversität und damit für den Artenschutz ein. Good Food ist das Ziel. Daher braucht es eine neue Denkweise bei der Lebensmittelerzeugung: Mehr Slow Food weniger Junk Food. Mit Organic Food und Fair Food sind wichtige Schritte bereits getan. Auch das Konzept des Circular Foods denkt die Prozesse weiter und versucht, eine Kreislaufwirtschaft im Agrarbereich zu initialisieren. Hier spielt Reuse Food eine wichtige Rolle. Und mit Novel Food sollten wir offen sein für neue Nahrungsquellen.

Biodiverstität ist nicht einfach ein Schlagwort, das Umsätze ankurbelt und damit als Werbeversprechen für die Food-Industrie taugt. Biodiversität ist auch kein Food-Trend für die Anhänger:innen eines bestimmten Ernährungsstils wie Veganer:innen, Flexitarier:innen oder Klimatarier:innen. Biodiversität geht jede:n Einzelne:n etwas an! Biodiversität ist eine gesamtgesellschaftliche Herausforderung und damit eine Generationenaufgabe!

Nachhaltiges Catering mit DAILY YOU

Das Team von DAILY YOU ist sich der besonderen Verantwortung des Unternehmens bewusst. Für uns ist Nachhaltigkeit keine hohle Phrase, sondern wird tagtäglich gelebt. Uns liegt die Biodiversität besonders am Herzen, deswegen kaufen wir beispielsweise Fisch und Meeresfrüchte ausschließlich bei der Deutschen See Fischmanufaktur ein. Sie setzt sich für einen Erhalt der marinen Ökosysteme ein und setzt auf nachhaltigen Fischfang. Ihre Produkte tragen das MSC-Siegel. Zudem haben wir alle internen Prozesse genau begutachtet und uns gefragt, wie wir sie ressourcensparend optimieren können. So beziehen wir unser Clean Food, also die frischen und unverarbeiteten Lebensmittel, von regionalen Erzeugern und halten damit die Transportwege kurz. Ferner nutzen wir beispielsweise ausschließlich Ökostrom und fördern damit regenerative Energien. In den Fuhrpark haben wir zudem E-Fahrzeuge integriert. Unsere Speisen und Getränke verpacken wir in biologisch abbaubare Materialien – sofern wir nicht eh schon auf Mehrweg-Systeme setzen. Wer in unseren Store im Hamburg Hammerbrook mit einem selbstmitgebrachten Gefäß für seine Bowl oder seine Suppe vorbeischaut, bekommt von uns einen kleinen Rabatt. So wollen wir den Umweltschutzgedanken weiter fördern. Denn Umweltschutz ist automatisch auch Artenschutz und damit ganz im Sinne der Biodiversität. Zudem haben wir unser Angebot in puncto Plant-Based-Speisen erweitert, denn eine überwiegend pflanzliche Ernährung stößt deutlich weniger Emissionen aus als eine mit vielen tierischen Produkten.

Freuen Sie sich auf ein nachhaltiges Catering, das die Umwelt, das Klima und die Arten schützt! Unser Angebot umfasst:

• Frische Salate und bunte Bowls
• Pfiffige Wraps und leichte Summer Rolls
• Modernes Mood Food als Homestyle im Gläschen angerichtet
• Köstliche Sandwiches und aparte Canapes
• Delikate Macarons und verführerische Cupcakes

Entdecken Sie für Ihr Menü oder Ihr Buffet ein buntes Speisenangebot, dass dank Fusionsküche und Flavour Pairings auch die kulinarische Vielfalt rund um den Globus wiederspiegelt.

Immer eine gute Wahl – ein Catering mit DAILY YOU

Seit mehr als 15 Jahren verfolgen wir als Catering- und Partyservice in Hamburg nun mit „Eat powerful!“ unsere Mission. Bei uns stimmt einfach das Komplettpaket! Das Quartett aus Frische, Qualität, Geschmack und Top-Präsentation sorgt für exzellente Genüsse.

Wir beherrschen alle privaten und geschäftlichen Eventformate: Vom Stehempfang über das Messe-Catering bis hin zur betrieblichen Weihnachtsfeier oder die Gartenparty mit Freunden und Nachbarn. Und neben dem Event-Catering und Business-Catering haben wir uns weitere Standbeine aufgebaut – beispielsweise die Gemeinschaftsverpflegung. Wir betreiben gern für Ihr Unternehmen das Betriebsrestaurant oder wählen eine alternative Form der Mitarbeitergastronomie wie das Office-Catering oder das Vending-Catering.

Lassen Sie uns miteinander sprechen, damit wir Ihnen unser umfangreiches Portfolio vorstellen und gemeinsam ein Konzept für Ihre Veranstaltung entwickeln können. Sie erreichen uns telefonisch oder per E-Mail! Oder stöbern Sie einfach im Online-Shop auf der Website, um sich inspirieren zu lassen.