Bienenstich

Fluffiger Hefeteig, süße Creme und darauf eine feine Schicht aus karamellisierten Nüssen: Das ist Bienenstich, einer der beliebtesten Kuchenklassiker Deutschlands. Wie Bienenstich hergestellt wird, was über den außergewöhnlichen Namen der Süßspeise bekannt ist und vieles mehr, lesen Sie auf daily-catering.de. Bestellen Sie jetzt leckere Desserts und herzhafte Spezialitäten bei DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

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Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was ist Bienenstich?

Bienenstich – ein Wort mit zwei Bedeutungen. Wir von DAILY YOU widmen uns als Catering- und Partyservice in Hamburg thematisch und kulinarisch natürlich nicht dem Stich durch das gelb-schwarze Insekt, sondern etwas viel Besserem: leckerem Kuchen! Bei Bienenstich handelt es sich um einen Blechkuchen, der zu den Klassikern der deutschen Küche zählt.

Er besteht traditionell aus einem Hefeteig, welcher mit einer süßen Röstmasse aus Fett, Zucker und Mandeln bzw. Nüssen getoppt wird. Besonders beliebt ist gefüllter Bienenstich, bei dem man eine leckere Creme als Zwischenschicht hinzufügt. Zusätzlich zum Blechkuchen gibt es den Bienenstich auch in Form einer runden Torte oder als kleinen Cupcake bzw. Muffin.

Woher kommt der Name Bienenstich?

Der Legende nach wurde der Bienenstich im Jahr 1474 erfunden. Der sogenannten „Bäckersjungensage“ zufolge planten die Bewohner der Stadt Linz am Rhein, die etwas weiter südlich liegende Gemeinde Andernach anzugreifen. Dies misslang aber. Zwei Andernacher Bäckerlehrlinge spazierten nämlich am besagten Morgen an der Stadtmauer entlang und naschten Honig aus den dortigen Bienenstöcken. Als sie die Angreifer sahen, bewarfen sie sie kurzerhand mit den Beuten. Von Bienen verfolgt und gestochen flohen die Linzer gen Heimat. In Andernach feierte man diesen Coup mit einem extra für diesen Anlass gebackenen Kuchen – dem Bienenstich.

Ob sich diese Begebenheit tatsächlich so zugetragen hat, ist fraglich. Feststeht aber: Die ersten nachweisbaren Bienenstich-Rezepte stammen aus der Zeit vom Anfang des 20. Jahrhunderts. Viele Anleitungen aus dieser Zeit weisen gesondert darauf hin, dass es durchaus möglich ist, Bienenstich zu füllen. Es ist also davon auszugehen, dass der Kuchen damals meist noch ungefüllt serviert wurde.

Rezept & Varianten: Wie wird Bienenstich zubereitet?

Um Bienenstich zu backen, braucht es einen süßen Hefeteig als Boden. Dieser wird etwa fingerdick auf dem Boden der Backform bzw. des Backbleches ausgerollt. Vor dem Backen wird der Boden mit der für Bienenstich so charakteristischen Röstmasse abgedeckt. Diese besteht aus Nüssen, meist Mandeln, gekochtem Zucker bzw. Honig, Fett und Sahne. Wichtig ist es, die Masse noch im heißen Zustand aufzutragen, damit sie schön streichfähig ist. Anschließend wird der Bienenstich nach Anleitung im Ofen gebacken. Auf Wunsch kann der Kuchen zusätzlich gefüllt werden. Geeignet sind beispielsweise Sahne oder Buttercreme, aber auch Pudding sowie eine leichte Vanillecreme.

Wie setzt sich die Röstmasse des Bienenstichs zusammen?

Der süße, nussige Belag ist das Highlight eines jeden Bienenstichs. Die im Deutschen Lebensmittelhandbuch definierten Leitsätze für feine Backwaren schreiben vor, dass der Anteil Röstmasse mindestens 20 Prozent des Teiggewichts betragen muss. Zudem ist festgeschrieben, dass der Belag mindestens 30 Prozent Ölsaaten enthält. Im Falle des Bienenstichs sind damit Nüsse und Kerne gemeint. Wird der fertige Kuchen als Mandel-Bienenstich bezeichnet, dürfen ausschließlich Mandeln zum Einsatz kommen. Darüber hinaus sind auch Walnüsse und Haselnüsse als Zutat für die Röstmasse geeignet.

Bienenstich & mehr: Dessert-Genuss mit DAILY YOU

Bienenstich zählt hierzulande zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Vollkommen zurecht, denn die nussig-süße Verführung schmeckt einfach köstlich – finden übrigens auch wir von DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg. Auch auf unserer Speisekarte ist Bienenstich deshalb zu finden, und zwar in einer ganz besonderen Variante: als raffiniertes Dessert im Gläschen. Eine perfekte Wahl für Menüs zu Tisch, aber auch für Buffets, Flying Buffets und Stehempfänge. Gern servieren wir Ihnen zusätzlich zu unserem Bienenstich auch zahlreiche weitere Leckereien aus dem Bereich Nachspeisen und Patisserie, beispielsweise Tartes, Muffins und Macarons sowie leckere Cremedesserts im Glas.

Kaffee & Kuchen – einfach eine perfekte Kombination

Als breit aufgestellter Full-Service-Caterer in Hamburg bieten wir von DAILY YOU selbstverständlich nicht nur Speisen, sondern auch die passenden Getränke. Unser Kaffee-Catering harmoniert bestens mit Bienenstich und weiteren süßen Köstlichkeiten. Es eignet sich aber auch für Firmenessen (inklusive Messe-Catering und Seminarverpflegung) sowie für Geburtstage, Hochzeiten und andere Event-Caterings im privaten Kreis. Direkt vor Ort bereitet ein erfahrene:r Barista aromatische Kaffeespezialitäten für Sie zu, beispielsweise Latte Macchiato, Espresso, Cappuccino oder Café au Lait. Das Live-Cooking ist ein Erlebnis für alle Sinne, denn Sie genießen bei Ihrer kleinen Kaffeepause nicht nur erstklassige Heißgetränke, sondern können sich auch vom Duft der frischgemahlenen Kaffeebohnen betören lassen.

Frisch, hochwertig & vielfältig: Das Premium-Catering von DAILY YOU

Das erklärte Ziel von DAILY YOU ist es, unseren Kund:innen und Gästen mit kulinarischen Köstlichkeiten ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern – und diese Mission treibt uns schon seit mehr als 15 Jahren an. Dank unserer Erfahrung und Expertise machen wir Ihre Veranstaltung zum vollen Erfolg. Auch die Gemeinschaftsverpflegung zählt zu unseren Leistungen: Für Unternehmen bieten wir mehrere Lösungen für die Umsetzung des Betriebscaterings. Mit unserer Kindergarten-Verpflegung versorgen wir zudem kleine Gäste in Kitas, Vorschulen und Co mit Vollwertkost für eine kindgerechte Ernährung.

Das Geheimnis von DAILY YOU: Wir kochen stets frisch und aus hochwertigen Zutaten. So garantieren wir besten Geschmack für Sie und Ihre Gäste. Unser Angebot reicht von Fingerfood über warme Hauptspeisen bis hin zu lecker-gesundem Health Food. Bestellen Sie jetzt direkt online in unserem Shop oder setzen Sie sich für eine ausführliche Beratung persönlich mit uns in Verbindung! Das Team von DAILY YOU ist per Telefon, Mail sowie über das Kontaktformular auf daily-catering.de für Sie da.