Ballaststoffe

Ballaststoffe sind im Rahmen einer ausgewogenen Ernährungsweise unverzichtbar. Sie können sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken, unterstützen das Herz-Kreislauf-System – und lecker sind sie obendrein. Bei DAILY YOU, Ihrem Catering- und Partyservice in Hamburg, erfahren Sie, warum die Pflanzenfasern so wichtig sind und welche Lebensmittel besonders viele Ballaststoffe enthalten. Bestellen Sie jetzt direkt im Shop auf daily-catering.de oder fordern Sie Ihr persönliches Angebot an!

DAILY YOU ist Ihr Catering- & Partyservice für Hamburg

Große Auswahl an Küchen & Gerichten

Herzhaft oder süß? Mit Fleisch oder vegan? Glutenfrei oder halal? Dank 15 Jahre Catering-Erfahrung berücksichtigt das Team Ihre besonderen Wünsche gern.

Frische & gesunde Zutaten

Wir verwenden frische Produkte mit möglichst regionaler Herkunft. So unterstützen wir heimische Produzenten und halten die Lieferketten kurz.

Nachhaltig & klimaneutral

Wir haben unsere Produktion und Logistik klimaneutral aufgestellt. Darüberhinaus liefern wir in nachhaltigen, biologisch abbaubaren Verpackungen aus.

Egal ob Fingerfood, Premium-Catering oder ein Grill-Buffett: Finden Sie mit DAILY YOU genau das Richtige für private oder geschäftliche Anlässe!

Was sind Ballaststoffe?

Bei Ballaststoffen (auch Nahrungsfasern, englisch fibers genannt) handelt es sich um Nahrungsbestandteile – meist Kohlenhydrate –, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen. Sie zeichnen sich durch eine Besonderheit aus: Die Pflanzenfasern sind weitestgehend unverdaulich und passieren den Magen-Darm-Trakt, ohne zersetzt zu werden. Das führte dazu, dass die frühe Wissenschaft diese Stoffe als bedeutungslosen „Ballast“ einordnete – daher auch der Name. Ein Irrtum! Inzwischen weiß man: Ballaststoffe spielen für die Darmgesundheit eine ausschlaggebende Rolle. Besonders hoch ist der Anteil an Ballaststoffen in Getreideprodukten, Vollkorn und Hülsenfrüchten, in wasserarmen Obst- und Gemüsesorten sowie in Nüssen und Saaten – ein großer Pluspunkt für Menschen, die sich vegan, vegetarisch oder flexitarisch ernähren.

Wichtig zu wissen: Lebensmittel, die sehr ballaststoffhaltig sind, unter anderem Leinsamen und Weizenkleie, binden große Mengen an Wasser. Damit der Verdauungsbrei nicht im Darm verhärtet und womöglich zu Verstopfungen führt, sollten Sie stets auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten

Welche Arten von Ballaststoffen gibt es?

Charakteristisch für Ballaststoffe ist, dass sie nahezu „unverdaut“ vom Dünndarm in den Dickdarm gelangen. Man unterscheidet zwei verschiedene Arten von Ballaststoffen: wasserlösliche und wasserunlösliche.

• Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte sind reich an wasserlöslichen Ballaststoffen (z. B. Inulin und Pektin). Diese haben die Fähigkeit, Wasser zu binden. Sie sorgen so dafür, dass der Speisebrei länger im Magen bleibt. Darüber hinaus sind sie wichtig für die Verstoffwechselung von Glukose und Fetten.
• Getreideprodukte, aber auch Kartoffeln enthalten hingegen wasserunlösliche Ballaststoffe (z. B. Zellulose und Lignin). Aufgrund ihrer grobfaserigen Struktur müssen diese vergleichsweise lange und intensiv gekaut werden. Der damit einhergehende, vermehrte Speichelfluss senkt die Säurelast der entsprechenden Food-Produkte.

Ein Plus für die Gesundheit: Wir wirken Ballaststoffe auf den Körper?

Eine ausgewogene Ernährung mit viel Vollwertkost und Frischkost kann sich positiv auf den menschlichen Organismus auswirken. Auch Ballaststoffe sind hier von großer Relevanz. Der Konsum von Ballaststoffen kann mit den folgenden Effekten einhergehen:

• Darmgesundheit: Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an, was die Wahrscheinlichkeit verringert, an Dickdarmkrebs zu erkranken. Sie erhöhen das Stuhlvolumen und können – in Kombination mit viel Flüssigkeit – Verstopfungen entgegenwirken.
• Sättigung: Ballaststoffe sind kalorienarm, sorgen aufgrund des vermehrten Kaubedürfnisses aber für ein schnelles und langes Sättigungsgefühl. Auch die Zahngesundheit profitiert.
• Cholesterin: Ballaststoffe binden Gallensäure sowie das darin befindliche Cholesterin. Da beides bei der Verdauung ausgeschieden wird, sinkt der Cholesterinspiegel.
• Herz-Kreislauf-System: Ballaststoffe werden von Darmbakterien in kurzkettige Fettsäuren umgewandelt. Sie können so Bluthochdruck entgegenwirken und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel und somit die Gefahr von Diabetes mellitus (Typ 2) senken. Auch andere Parameter im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, etwa Gewicht und Blutfettwerte, können so positiv beeinflusst werden. Durch das Zusammenspiel all dieser Faktoren verringert eine hohe Ballaststoffzufuhr die Sterblichkeit durch Herzinfarkte und Schlaganfälle.

In welchen Lebensmitteln sind besonders viele Ballaststoffe enthalten?

Ballaststoffe sind in zahlreichen Plant-Based-Lebensmitteln enthalten, wobei der Gehalt schwankt. Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dabei nicht nur der absolute Anteil von Interesse, sondern auch das Verhältnis zu den Kohlenhydraten. Wer die von Experten empfohlene Menge von mindestens 30 Gramm Ballaststoffen pro Tag zu sich nehmen möchte, kann unter anderem auf folgende Lebensmittel aus der Kategorie Clean Food setzen:

• Über 10 Prozent Ballaststoffe: Roggen sowie Roggenknäckebrot und Roggenvollkornmehl, aber auch Weizenkleie
• 5 bis 10 Prozent Ballaststoffe: Roggenmehl, Weizenmehl Type 1050, Pumpernickel, Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Nüsse, Weizen und Weizengrieß, Haferflocken, Feigen, Datteln, Mais
• 2 bis 4,9 Prozent Ballaststoffe: Weizenmehl Type 405 und 550, Weizenmischbrot, Weizenbrötchen, Linsen, Bohnen und Erbsen, Blumenkohl, Äpfel, Aprikosen, Birnen, Bananen
• Unter 2 Prozent Ballaststoffe: Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, Spargel, Gurken, Kopfsalat, Erdbeeren, Pfirsich, Weintrauben, Ananas, Melonen, Pflaumen

Ballaststoffreiches Catering von DAILY YOU: Gesunder Genuss für Sie & Ihre Gäste

Wir von DAILY YOU haben uns als Catering- und Partyservice in Hamburg auf verschiedene Ernährungstrends eingestellt. Auch Kund:innen und Gäste mit individuellen Bedürfnissen finden bei uns passende Optionen – ganz gleich, ob vegan oder mit Fleisch, glutenfrei oder halal, Low-Carb oder laktosefrei. Wünschen Sie sich ein Catering, bei dem auch ballaststoffreiche Lebensmittel im Vordergrund stehen, empfehlen wir Ihnen unter anderem folgende Spezialitäten:

• Belegte Brötchen, Brote und Stullen
• Appetitliche Schnittchen und Canapés, etwa mit Pumpernickel oder Baguette
• Leckereien mit Kichererbsen, unter anderem Hummus oder Falafel
• Abwechslungsreiches Fitness Food wie Bowls, Wraps und Salate
• Süße Health-Food-Desserts wie Porridge, Granola, Müsli oder Chia-Pudding

Das DAILY YOU-Konzept im Kurz-Porträt

Wir von DAILY YOU sind bereits seit mehr als 15 Jahren als Full-Service-Caterer in Hamburg aktiv. Unser Geheimnis: Wir kochen stets frisch und verwenden ausschließlich hochwertige, naturbelassene Zutaten. Ob Snacks oder Hauptgerichte, Appetizer oder Patisserie: Unsere Speisekarte ist vielfältig und hält für jeden Anlass das Richtige bereit. Gern werden wir bei privaten Event-Caterings sowie im Rahmen von Firmenessen für Sie tätig. Auch für die Gemeinschaftsverpflegung haben wir mit Betriebscaterings und Kitaessen passende Angebote. Sie möchten mehr erfahren? Dann schauen Sie sich einfach noch weiter auf daily-catering.de um oder setzen Sie sich per Mail oder Telefon mit uns in Verbindung! Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.